Zanahoria Remolacha Namasu: receta tradicional japonesa de ensalada de pepino muy sencilla y refrescante

Lavar y secar la zanahoria y el nabo. Pelar ambos con un pelador de verduras y desechar los extremos. Cortar la zanahoria en tiras muy finas, de 1 cm de ancho y no más de 2-3 mm de espesor. Cortar la remolacha en rodajas finas y luego en medias lunas.

Cortar el kombu rehidratado en tiras muy finas. Puedes usar algas sobrantes de otras preparaciones u omitirlas por completo de la receta. Mezclar con las verduras en un colador.mezclar con una buena pizca de sal, remover suavemente con las manos y dejar actuar 20 minutos.

Lavar el limón o yuzu y quitar tiras finas de piel sin la parte blanca. Reservas. Rallar finamente otra parte de la piel y mezclar con el azúcar en un bol con vinagre y agua. Escurrir el líquido de las verduras y mezclar con este aliño y las tiras de cítricos. Dejar reposar en la nevera unos 20 minutos antes de servir. Corregir el punto de sal.

Pasos de Kombu de Zanahoria y Remolacha

Tres ensaladas FÁCILES y RÁPIDAS con VERDURAS

Con qué acompañar el namasu

Cuanto más lo dejemos reposar Namasu o Zanahoria Remolacha Pepino, más tiernos y sabrosos serán. Es un plato pensado para servir en cuencos pequeños como parte de un menú de múltiples preparaciones, pero podemos servirlo en porciones más generosas como ensalada. Acompaña muy bien platos de pescado y marisco, carnes o verduras.

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