Torrijas en freidora: la receta más sencilla y sin apenas aceite

La Torrija de Leche es la dulzura por excelencia Cuaresma y Semana Santa, aunque cada vez lo comemos más tiempo. Nos gusta tanto que solo era cuestión de tiempo que lo probáramos en la freidora de aire caliente, el aparato de moda.

Adelante, el resultado no es el mismo que cuando freímos las torrijas en aceite muy caliente: la fritura crea una película con el huevo que hace que el interior de las torrijas se caliente rápidamente, lo que si se hace bien, un textura súper cremosa.

En la freidora de aire caliente el resultado es inevitablemente un poco más seco, pero si lo miras con atención, hay unas torrijas todavía son jugosos Están hechos con menos manchas y solo requieren unas gotas de aceite. Si buscamos una tostada francesa más ligera, esta parece una mejor alternativa (y más cercana a la original) que la tostada francesa a la parrilla o al horno.

Para cocinar torrijas en la freidora de aceite, debemos seguir la receta tradicional de las torrijas hasta el punto en que debemos freírlas. Para esto, Calentar la leche en una cacerola con el azúcar, una rama de canela y un poco de ralladura de limón. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y espera a que se enfríe antes de remojar las rebanadas de pan, de lo contrario se ablandarán demasiado.

En una fuente nos vamos pan empapado en leche durante una hora o hasta que se haya absorbido toda la leche y no queden restos. En un recipiente hondo, bata el huevo, coloque las rebanadas de pan en capas por ambos lados y coloque la mayor cantidad posible de tostadas francesas sin que se superpongan en la canasta de nuestra freidora sobre papel pergamino que hemos untado con un poco de aceite (esto será alrededor para que sea más fácil ponerlos en línea). Ponemos unas gotas de aceite por encima.

Mientras tanto cocinamos las torrijas 10 minutos a 200°CDarles la vuelta a la mitad de la cocción. Para mi gusto quedan más ricas cuando se sirven un poco calientes.

Con qué acompañar las torrijas en la freidora

Las torrijas son un postre o merienda suculento que no necesita más que una café con leche o una copa de vino dulce. No soy un gran fanático de aumentar la dulzura de las tostadas francesas sumergiéndolas en más azúcar o jarabe de miel (que generalmente se usa para ocultar las tostadas francesas secas), pero eso es cuestión de gustos.

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