Tofu con coliflor en salsa de curry: receta vegana perfecta para Tupperware

Precaliente el horno a 400ºF y prepare una bandeja o tazón grande forrado con papel pergamino. escurrir el tofu de su líquido en varias hojas de papel de cocina y colocar un peso encima, dejar reposar bajo presión por lo menos 15 minutos, como aquí se describe.

Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes. Cortar 300 g de floretes pequeños de coliflor; Lávelos y séquelos suavemente, como los tomates. Pelar el ajo y la cebolla y cortar en juliana. Corta los tomates en dados y escurre el jugo de medio limón o una lima entera.

Machacar los ajos en robot, o picarlos a mano o en un mortero, junto con el jengibre pelado, la pimienta de cayena, la cúrcuma, el zumo y un chorrito de aceite de oliva. para formar una pasta más o menos homogéneo.

Cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado y mezclar con la coliflor. Agregar 3/4 partes de la pasta, sazonar y mezclar. Extender sobre la bandeja y llevar al horno, bajando la temperatura a 190°C. Verifique de vez en cuando y elimine si es necesario; hornear durante unos 25 minutos.

Caliente un chorrito de aceite en una sartén o cacerola grande y saltee la canela, el clavo, las semillas de cilantro y la hoja de laurel durante 1 minuto. Agregar cebolla, sal y pimienta. escalfar durante unos minutos. Si usamos cilantro molido, agréguelo ahora.

Añadimos el resto de la pasta de ajo reservada, removemos y añadimos los tomates con una pizca de sal, el coco y la mezcla de curry. Revuelva bien y cubra. Hervir añadiendo un poco de agua.si se seca demasiado, ocasionalmente haga puré los tomates hasta que estén casi listos.

Curry de tofu y coliflor

Retirar la canela, el clavo y el laurel y triturar con batidora o robot hasta obtener una textura homogénea o en trocitos pequeños. añadir casi toda el agua hasta alcanzar la consistencia deseada. No debe haber exceso de líquido.

De vuelta a la olla y Agregar tofu y coliflor que ya deberíamos haber sacado del horno. Revuelva suavemente, cubra y cocine a fuego lento durante unos minutos. Rectifica de sal si es necesario.

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