Tartufo de raviolis. Receta de pasta casera con y sin Thermomix

Para la masa con la Thermomix, poner en el vaso 400 g de harina, los huevos y 20 g de aceite y amasar 2 min./velocidad pico. Si no tenemos Thermomix, ponemos estos ingredientes en un bol y los amasamos hasta que queden todos bien integrados. Formamos una bola con la masa, Lo ponemos en una bolsa de plástico. y reservamos en la nevera durante 15 minutos mientras preparamos el relleno.

Para el relleno con Thermomix, poner en el vaso 15g de trufa rallada, 20g de parmesano rallado, requesón, 20g de mantequilla y una pizca de pimienta. Triture 15 seg/vel 3. Para el relleno sin Thermomix, poner estos ingredientes en un bol y remover Bátelos con una batidora eléctrica.. Luego pasamos a una manga pastelera y reservamos.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con un rodillo o una máquina para hacer pasta. En una hoja apilamos rellenos del tamaño de una nuez y pintamos con agua. Cubrir con otra lámina de pasta alargada. Presione alrededor del relleno y corte círculos con un cortador de ravioles. Reservamos los ravioles sobre una superficie enharinada.

Para preparar la salsa con la Thermomix, poner 20g de mantequilla, 15g de aceite en la jarra y añadir 15g de harina alrededor de las cuchillas. Rehogar 3 min/Varoma/vel 1. Añade 50 g de agua, la nata y una pizca de pimienta y programa 5 min/100º/vel 2. Añada 15 g de la trufa rallada reservada y mezcle 10 seg/vel 3. Prepare la salsa sin Thermomix, caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola y tueste la harina. Agregue los ingredientes restantes y caliente. revolviendo constantemente hasta que espese un poco. Por último añadir la trufa rallada y mezclar.

Poner a hervir agua con sal y Cocinamos los ravioles por tandas durante unos 5 minutos. Repartimos los ravioles en los platos, los regamos con la salsa y los espolvoreamos con la trufa restante. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.

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Con que tal los ravioles de tartufo

¿Sabes lo que dicen en Italia? Que la salsa espere a la pasta, pero no al revés. Siempre sigo este consejo y con él receta de ravioles de tartufo no fue la excepción. Así llega a la mesa el plato con todas sus cualidades. Servir muy caliente y espolvorear con queso rallado en el último momento.

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