Soufflé o soufflé de queso y pimienta: la receta francesa más clásica para una cena navideña tradicional (pero elegante)

Forramos las formas, es decir, las untamos con una fina capa de mantequilla y espolvoreamos con harina. no quedarse sin ranura descubierta. Escurrir y triturar bien los pimientos asados. Rallamos el queso cheddar. Separamos la yema de la clara. Reservamos todo por separado.

Caliente la mantequilla en una sartén grande y agregue la harina cuando se derrita. Remueve durante unos minutos y deja que la harina se dore ligeramente. Luego agregar toda la leche. de repente, una pizca de pimienta blanca, otra nuez moscada y sal al gusto. Mezclar con unos palillos y cocinar durante diez minutos sin dejar de remover.

Agregue el puré de pimientos y revuelva para incorporar. Retire la olla de la estufa y dejar enfriar unos minutos antes de añadir las yemas. Si lo hacemos cuando hace demasiado calor, existe el riesgo de que se atasque, por lo que conviene mantenerlo.

Soufflé paso a paso o soufflé de queso y pimienta

Mientras tanto, en un recipiente grande, hondo y muy limpio, bate las claras con un batidor de varillas; si es una batidora eléctrica, la tarea es más fácil y rápida. paramos cuando mantenerte fuerte y si se vuelca el recipiente, queda en él la albúmina, esto es, cuando ha llegado al punto de nieve.

Poner la clara de huevo en la sartén. en tres partes. Después de cada adición remover muy suavemente y con movimientos envolventes para que no pierdan el aire incorporado. Rellena los moldes con la mezcla, llegando casi hasta el borde.

para ti al soufflé subir uniformemente En el horno, pase la punta de un cuchillo sin filo por el interior del borde. Cocinar los suflés en la parte más baja del horno a 200ºC de forma intermitente durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Atendemos de inmediato.

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