Salsa cremosa de coliflor, receta estilo Fettuccine Alfredo, en su versión vegana y sin gluten

Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez hecho, escurrir y guardar.

Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el ajo en rodajas y saltee con unas gotas de aceite de oliva durante 30 segundos hasta que se doren. Tenga cuidado de no quemarse y estropear el sabor de la salsa.

Una vez coloreada, añadir la bebida vegetal y llevar a ebullición. Una vez que comience a burbujear, agregue la coliflor, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reducir la intensidad del fuego y dejar el vegetales crucíferos hasta que estén cocidosunos 7 a 10 minutos.

Pasar todo lo que hay en la sartén a una batidora, batidora o robot de cocina añadiendo la levadura nutricional y el limón (zumo y ralladura). Triturar hasta que no queden restos de coliflor y conseguir una salsa blanca homogénea.

Pruebe con una cuchara y agregue más levadura nutricional o sal y pimienta si es necesario.

Use la salsa cremosa de coliflor inmediatamente o manténgala caliente en la sartén hasta que esté lista para usar. Mezclar con la pasta en la misma sartén o con una cuchara en el mismo plato. Al servir, cubra con cebollino fresco picado y mesan crudo opcional.

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