Sachertorte: La receta original del legendario pastel de chocolate vienés

El famoso tarta sacher, fue inventado por Franz Sacher en 1832. Este hombre era un ayudante de cocina que logró impresionar al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich con su pastel.

Según cuenta la historia, el Canciller preguntó un postre especial después de una cena con unos invitados muy importantes. El chef estaba ausente en ese momento, y Franz Sacher fue quien entretuvo al canciller y tuvo mucho éxito en la preparación.

La auténtica tarta Sacher consta de dos mitades de bizcocho Sacher y una capa de tarta Sacher en el medio. mermelada de albaricoque. En Hotel Sacher sirven la tarta según la receta tradicional desde hace siglo y medio, pero si no podéis venir a Viena a probarla, hoy os presento la receta de mi tarta Sacher, que es muy parecida a la original .

Empezaremos hacer mazapán. Para ello, mezcla 100 gramos de polvo de almendras, 100 gramos de azúcar impalpable y 20 gramos de agua en un bol y amasa hasta obtener una masa firme pero suave. Precalentamos el horno a 180 grados.

Luego ponemos en el vaso de una batidora el mazapán, posteriormente la mantequilla, la yema de huevo y el azúcar glass. Batir hasta que quede esponjoso.

Añadir la harina a la mezcla anterior junto con el cacao tamizado y mezclar. Por otro lado, bate las claras de huevo con el azúcar blanco a punto de nieve. Agregue dos veces a la masa y vierta en una forma engrasada y enharinada con un diámetro de 20 cm. Hornear unos cuarenta minutos..

Una vez horneada y fría la tarta, Reducir a la mitad y añadir la mermelada de albaricoque. Para el glaseado, hervir la nata en un cazo y verter sobre la cobertura de chocolate troceada, remover y verter sobre la tarta en una rejilla a 30 grados.

tarta sacher

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Con algo para la Sachertorte

Ese tarta sacher Es un manjar que suele acompañarse con nata montada. Te invito a prepararlo para una ocasión especial donde quieras un postre glamuroso como se respira en la ciudad de Viena.

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