Receta de pastel de ciruelas, almendras y romero: un pastel de frutas esponjoso para el final del verano

Las ciruelas, en sus numerosas y coloridas variedades, están presentes casi todo el verano, pero al final de la temporada dominan los mercados y anuncian el otoño. En gran parte de Europa los árboles están hinchados y muchas familias se afanan en hacer compotas, mermeladas, ciruelas pasas y por supuesto dulces y tartas como esta de almendras y romero. Una dulce despedida del verano.

Es un buen momento para eso también. encontrar romero fresco en el campo o en nuestro jardín de hierbas, y es una hierba fabulosa para añadir un toque especial a galletas y pasteles. aunque nigel pizarreroautor británico de la que hemos adaptado la recetasin poder prescindir de ella, recomendamos encarecidamente hacer el esfuerzo y comprobar si hay hierbas que funcionan igual de bien en salado que en dulce.

Es una receta simple que solo requiere un cuidado extra. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa mezcle con el azúcar hasta que esté suave y agregue poco a poco los huevos templados para que no corten la mezcla. De esta forma conseguimos una miga suave y esponjosa que encierra las ciruelas por dentro, ya que cuando se introducen mitades grandes de la fruta se hunden durante el horneado.

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Con que tal el plum cake

Esponjoso y jugoso, con una explosión de fruta en su interior, este plum cake no pide nada más que un trago para acompañarlo, dependiendo de nuestra edad y el tiempo que lo disfrutemos. La leche simple o las bebidas a base de plantas, el café, el té o un batido son buenas opciones, al igual que una copa de vino rosado fresco y afrutado o un licor dulce. si nos gusta vístete para el postre con más categoría podemos añadir nata montada casera, nata montada o helado de vainilla o turrón.

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