Receta de Panellets de Chocolate, la versión más golosa del tradicional dulce de Todos los Santos

En un bol, mezclar la almendra molida, el azúcar glass, la ralladura de limón (sin la parte blanca, opcional) y el cacao con unas varillas finas. El azúcar y el cacao se pueden tamizar para deshacer los grumos, pero un poco amasado a mano arreglará todas las imperfecciones.

Agregue aproximadamente 40 ml de claras de huevo y comience a mezclar para incorporar. Agregue pequeñas cantidades de claras de huevo si la masa lo requiere, pero gradualmente. Debe estar húmedo pero no muy pegajoso y debe despegarse fácilmente de los lados del recipiente sin pegarse. Formar una bola, cubrir con papel aluminio y Enfriar durante 30-60 minutos. Tenemos que conservar la clara de huevo sobrante.

Precaliente el horno a 200°C y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Tome pequeñas porciones de masa con una cucharadita, alrededor de 17-18g, enrollar a mano y extender sobre la bandeja. Coloque una avellana o almendra cruda en el centro de la mitad de las unidades y haga un agujero en las otras con un dedo.

Pasos de Panellets de Chocolate

color ambos con las claras de huevo batidas restantes, sin remojar, y hornear durante unos 10-12 minutos, con mucho cuidado de no quemarlas, ya que son difíciles de ver en la masa oscura.

Tiempo, derretir chocolate con aceite de coco o mantequilla (o nada). Esperar unos minutos antes de colocar los panellets horneados sobre una rejilla y decorar con el chocolate derretido. Llene las cavidades y cubra las otras con salsa.

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