Receta de fideuá de pulpo, la mejor alternativa a los arroces del fin de semana

Empezamos dorando la pasta en la paella, no demasiado, removiendo de vez en cuando para que unas tomen más color que otras. Mientras hacemos esta tarea, sin añadir agua, cocinaremos los calamares en una olla express durante 10 minutos. De esta forma obtenemos el caldo para la fideuá. Qué Necesitamos unos 750 ml de caldo.y al cocer los calamares no conseguimos tanta cantidad, lo completamos añadiendo caldo de pescado o un caldo de morralla casero que tengamos.

Doramos las hebras de azafrán en el microondas durante 20 segundos o las tostamos ligeramente siguiendo el método que aquí compartimos. Calentar una taza de caldo y usar los dedos para soltar el azafrán vertiéndolo. Luego lo mezclamos con el resto del caldo y lo vamos a dejar en la IV hasta que lo vayamos a usar. Freímos las patas de calamar cocidas en la paella con un poco de aceite. Luego cortamos las partes más gruesas y dejamos esas puntas de tentáculo de una piezapara decorar por encima al final de la preparación.

En la paella calentamos tres o cuatro cucharadas de nuestra salsa casera. Luego apaga el fuego y después de unos segundos agrega el pimentón en polvo y mezcla bien. Encenderemos el fuego de nuevo, y añadir la pasta y las láminas de calamar. Mientras hierve el caldo en una cacerola, mezcle bien durante dos o tres minutos.

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Es tiempo de Añadimos el caldo a la paella, repartimos la pasta uniformemente y colocamos las patas o tentáculos encima. Cocine a fuego alto hasta que la pasta absorba el caldo. La pasta entrefina tarda unos 13 minutos. Si optas por la pasta Cabellín como hice yo, puedes reducir un poco la cantidad de caldo y dejar cocer unos 8 minutos, calculados según las instrucciones del fabricante de la pasta. Deja reposar la fideuá unos minutos y llévala contigo a la mesa.

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