Receta canaria de mojo picón, el dip más clásico y tradicional de Canarias

la El mejor amigo de las patatas canarias y una salsa que hasta merece canción propia, en la que se afirma que «la rica salsa canaria se llama mojo picón». Intensa, colorida y perfecta para cualquier tipo de aperitivo, esta bandera de Canarias gastronómica es mucho más fácil de hacer de lo que parece.

Tan sencillo como económico, podemos trasladar su uso como salsa a prácticamente cualquier ingrediente que nos convenza, aunque las patatas sean sus grandes aliadas. Podemos usarlo para Salsa cualquier tipo de carneya sea a la plancha oa la plancha, sino también para insuflar nueva vida a nuestros pescados.

Cualquier pescado a la plancha o ligeramente salteado se beneficiará de la intensidad de esta salsa cuyos ingredientes son más fácil de encontrar de lo que parece y donde el secreto es que está perfectamente conectado.

Además, podemos moderar cuanto queremos nuestro picón mojoEvitando el picor y suavizándolo -por si hay menores en casa o no somos muy amantes del calor-, pero viene bien que tenga un poco de gracia.

Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestro mojo picón canario es rehidratar pimientos secos. Es conveniente que en esta receta se utilicen pimientos palmeros, pero si no los tenemos podemos sustituirlos por pimientos choriceros.

El resultado no será exactamente el mismo, pero nos ayudará a encontrar una solución. La clave es Rehidratarlos en agua tibia. durante al menos media hora, que nos ayudará a recuperar su pulpa con una cucharadita.

Cuando estén rehidratados los sacamos del agua y raspar con el dorso de una cuchara para extraer la pulpa. Cuando lo tengamos listo, ponemos todos los ingredientes -excepto el aceite de oliva- en un vaso mezclador alto y trituramos hasta que quede suave.

Poco a poco, vamos añadiendo aceite de oliva suave a la rosca, como si estuviéramos mezclando una mayonesa con la batidora mientras el mojo toma una textura de salsa suave, intentando que quede denso pero sin apelmazar.

Taurus Robot 600 Plus Inox - Batidora de mano, 600W, cuchilla de acero inoxidable, 20 velocidades, base extraíble, fácil limpieza, antisalpicaduras, juego completo de accesorios

Taurus Robot 600 Plus Inox – Batidora de mano, 600W, cuchilla de acero inoxidable, 20 velocidades, base extraíble, fácil limpieza, antisalpicaduras, juego completo de accesorios

¿Qué va bien con el Mojo Picón Canario?

Más allá de las habituales patatas canarias que podemos hervir, asar o asar, el mojo picón canario cuesta acostumbrarse acompaña muchas otras recetas. De hecho, algunas preparaciones típicas canarias como la carne de cabrito, la pata asada, la carne de fiesta o el conejo pueden sacar partido de su competencia en el salmorejo.

Como es una salsa atrevida, o más que mojo verde, que incluye cilantro y perejil, también se puede aderezar pescado a la plancha y a la planchaasí como ciertos pescados a la parrilla que se prestan bastante bien a más fuertes oa todo tipo de verduras a la parrilla.

En la DAP | Dúo de mojos canarios con patatas arrugadas: receta de merienda
En la DAP | Mojo rojo: qué es, cómo se elabora esta salsa canaria y en qué recetas podemos utilizarla

Artículos Relacionados

Últimos Artículos