Quesada Pasiega tradicional: la receta de la exquisita tarta de queso de los valles cantábricos

Como en mi caso es leche recién ordeñada, la puse a hervir. En cuanto hierva, lo desconectamos del fuego y Esperamos que alcance los 55°CMomento en el que añadimos el cuajo y removemos hasta que veamos que empieza a cortar.

Cuando veamos que toda la leche se ha separado del suero la colamos por gasa o estopilla y dejamos reposar unas dos horas. Colgué para desearte lo mejor, así obtenemos nuestra cuajada. hemos reservado

Quesada Pasiega

En caso de que usemos queso en lugar de leche agria, puedes saltarte la explicación anterior. Precalentar el horno a 180ºC. Asi que En un tazón grande, bata los huevos agregue la mantequilla, que se ha derretido a temperatura ambiente, al azúcar y revuelva. Añade también la ralladura de limón y la canela molida.

Quesada Pasiega

Ponemos el requesón y La iremos desmenuzando poco a poco con los dedos hasta conseguir una pasta que no tiene por qué ser muy homogénea., porque aunque queden trozos de queso, se derretirán durante la cocción. Agregue la harina tamizada y trabaje en la masa, vierta en forma cuadrada, rectangular u ovalada y hornee por 30 minutos.

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