Qué pasó con Sergi Arola, el alumno aventajado de Ferran Adrià, que a sus 34 años ya tenía dos estrellas Michelin

Si rebuscamos en la hemeroteca en busca de algunos de los nombres más importantes de nuestra gastronomía, no nos cabe duda de que tarde o temprano aparecerá Sergi Arola. Estamos hablando de uno de los chefs mediáticos y más reconocidos de nuestro país, dentro y fuera de nuestras fronteras, un chef que ha ocupado innumerables titulares (de todo tipo) en sus más de 40 años de carrera profesional.

Y la verdad es que hay muchos que conocen este nivel de catalán Logros y premios Estuvieron a la orden del día, pero antes y después también pasaron (y pasan) muchas cosas que merece la pena recopilar para tener una visión más completa de una carrera a la que no le ha faltado de nada.

Sergi, sus primeros pasos

Antes de convertirse en el fenómeno que todos conocemos y ser el ojo derecho de Ferran Adrià, hubo un joven Sergi Arola que tuvo su primer acercamiento a la cocina a la temprana edad de 12 (Nacido en 1968). Allí, en su Barcelona natal y animado por su abuelo, decidió matricularse en la escuela de hostelería y restauración para comenzar una carrera que marcaría el resto de su vida.

Cuando abrimos su caja de recuerdos, descubrimos que su primera experiencia profesional como chef fue en Restaurante barcelonés L’Aram, y ese sería el punto de partida de una empinada carrera en la que no faltaron grandes maestros. Tal es el caso del mencionado Adrià y Pierre Gagnaire, un icono de la alta cocina francesa.

La gastronomía del bienestar (DE LA COLECCIÓN)

La gastronomía del bienestar (DE LA COLECCIÓN)

Arola salió al mercado allá por los años 90, concretamente en 1995 se unió a la Talaia Mar por Ferran Adrià, uno de sus mentores. Un lugar en el que trabajó codo con codo con otros chefs que finalmente liderarían el panorama nacional: Marc Singla, Carles Abellán, Oriol Balaguer y Alex Montiel, entre otros. De ahí nació un taller dedicado en exclusiva y durante todo el año a la creatividad, que más tarde acabaría convirtiéndose en elBullitaller volver al año 2000.

Pero no nos distraigamos, tenemos que parar en 1997, porque entonces ha llegado el momento. Sergi Arola se instala en Madrid convertirse en poco tiempo en uno de los mejores cocineros de España. luego se abre con su entonces esposa (Sara Fort) El restaurante La Broche del Hotel Occidental Miguel Ángel, por el que recibió su primera estrella Michelin.

Sergi Arola Dap

El efecto del año 2000 y sus consecuencias

Ante este aplaudido reconocimiento, el chef creció en todos los sentidos. Prueba de ello fue que en 2002 volvió a ser galardonado con un segundo Michelin para La Brochelo que lo impulsó a abrir una subsidiaria de la misma en Miami.

Fueron muchos los ingredientes que lo pusieron en el punto de mira: su espíritu emprendedor, su cocina creativa, su pasión por el producto y una Obsesión por la calidad de las materias primas que lo acompaña hasta el día de hoy. Pero fue su enorme talento lo que llevó al chef a dirigir varios proyectos de prestigio, como la gestión del restaurante del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía o el Exclusive Área de gastronomía del Hotel Arts del Puerto Olímpico de Barcelona, ​​además de ser responsable de los menús de los principales hoteles de la Riviera Maya de México.

Sergi Arola2

Era el momento en que vino a consultar ocho restaurantes en siete países diferente, también dirigió otros seis en España, cuatro de los cuales estaban en Madrid y eran de su propiedad. Pero de todos esos proyectos, había uno que le daría algunos quebraderos de cabeza. Nos referimos a Restaurante Sergi Arola en Madrid (2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol), que cerró en 2016 pero, como reconoció recientemente, debería haber cerrado mucho antes, en 2008.

esta experiencia terminaría la relación profesional de más de 20 años que compartía con su esposa Sara Fort (de quien se divorció hace cuatro años) y con quien tuvo dos hijas. En ese momento la deuda del Tesoro ya comenzaba a ser un problema importante, y ese era el momento todo se volvio en su contra. Qué el reconocido chef luego reconocióFue entonces cuando tocó fondo.

Nueva Vida en Chile con Francisca Laree

Tras una vida de éxitos (y fracasos) que le permitieron cocinar y asesorar proyectos en países como India, Turquía, Emiratos Árabes Unidos o Latinoamérica en 2017 Sergi Arola decide cruzar el charco para probar suerte en Chile donde actualmente vive con Francisca Laree.

Durante estos años, su rostro apareció en varios programas de televisión, en los que se destacó su participación en el concurso culinario ‘MasterChef Chile’, pero también en otros espacios de éxito como “La pupila del chef” o “Espacio Parrillas: Las hogueras se encienden”. Pero no por eso dejó la cocina de lado, de hecho su nombre está detrás de dos locales muy conocidos: uno en la capital, Santiago, que es su gran apuesta y que responde al nombre de Lola de Arola, y otro llamado Orfebre Cocina Artesanal y eso los ubica un poco más lejos en México (ubicado en el Hotel JW Marriott Monterrey Valle).

Pero lo más importante de todo, a juzgar por su actividad en las redes sociales, se ve muy feliz en ella. nuevo viaje chileno en el que parece disfrutar de todo lo que hace, tanto en lo personal como en lo profesional. Cabe señalar que comparte muchas cosas con su pareja con quien se casó en diciembre de 2020 como: Pasión por las motos. Aunque también es muy común que disfruten juntos de la gastronomía (se conocieron durante una clase de cocina en Kitchen Club) y visiten restaurantes en Chile y sus alrededores.

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