Qué es el tofu, cómo prepararlo y siete recetas muy sencillas para disfrutarlo al máximo

Muchos se refieren a ella como el equivalente vegano de la carne, pero esto símbolo milenario de la cocina asiática Es mucho más que eso, no solo es la piedra angular del vegetarianismo, sino que además es un alimento con tantas propiedades para la salud como posibilidades gastronómicas.

Si sabes todo sobre la llamada «cuajada de soja» o «Tofu» y aprender mucho en el camino recetas con tofu que nunca fallan cuando tienes invitados veganos en casa, presta atención a todas las cosas importantes a tener en cuenta a la hora de cocinar tofu.

Y tenga en cuenta que no solo a los vegetarianos o veganos les encanta, cada vez más omnívoros muestran interés en él. comida sin sabor y textura compacta repleta de propiedades saludables. ¡Averigua porque!

¿Qué es el tofu?

Como os contamos, muchos ya la consideran una joya culinaria que gracias a su versatilidad, es capaz de dar vida a infinidad de preparaciones dulces y saladas. De hecho, podemos atestiguar que las cocinas de Asia no serían las mismas si no fuera por esta fuente natural de proteína de origen vegetal.

el tofu es un Pasta sólida 100% vegetal que se elabora coagulando sales de calcio o magnesio con leche de soja hervida y posteriormente enfriada en grandes moldes rectangulares. Su base principal es Leche de soja, al que se le añaden varios coagulantes. Después de que (la leche) se ha cuajado, lo que no lleva más de media hora, se presiona durante unos 15 minutos. ¿Con qué propósito? Muy fácil de separar la parte líquida de la sólida.

Finalmente, solo necesita ser cortado en bloques, Envasarlo con agua y pasteurizarlo.. Con este paso final, nuestro tofu estaría listo para comer.

Cocinar con tofu

Cabe señalar que el tofu puede tener diferentes texturas según la cantidad de agua añadida durante la elaboración y el tipo de prensado realizado. De esta forma, el resultado de un tofu sedoso (tipo tofu kinu) a un secador (tipo espera un minuto tofu), de consistencia más firme porque ha extraído más agua que el anterior.

Y con eso, ya tenemos suficiente información para meternos en la cocina con esta proteína Fue difícil encontrar un lugar en nuestro país (y en los países occidentales en general). Además, estuvo allí durante años una vez que entró. relegado a los estantes de los herbolarios y tiendas de abarrotes vegetarianos y veganos, donde se consideraba el sustituto de la carne por excelencia.

¿Cómo es mejor cocinar tofu?

Ya hemos hablado de la versatilidad del tofu y ahora afirmamos que es porque existe mil formas de usarlo a esta comida. Ya sea a través de recetas frías o calientes, saladas o dulces, vegetarianas o no vegetarianas.

Solo puedes llevar unas pocas compras contigo. Todo tu potencial creativo como lo hace el tofu. Desde guiso en guiso, pasando por croquetas, sopa (no solo ramen), fajitas, ensaladas donde el tofu coquetea con diferentes verduras de temporada, salteados, hamburguesas vegetarianas, etc. Aunque al principio es útil saber cocinar tofu en su forma sólida cocina de la forma más sencilla.

Juego de prensa de tofu de bambú de Joeji con placa inferior y prensador de tofu de placa superior - Kit de fabricación de tofu de goteo de madera fácil

Juego de prensa de tofu de bambú de Joeji con placa inferior y prensador de tofu de placa superior – Kit de fabricación de tofu de goteo de madera fácil

Bueno, para asegurarnos siempre de que procesamos el tofu de la manera correcta, depende de usted asegurarse de que seamos claros. Cuándo usar este tofu firme lo que hablábamos antes de que en este caso lo mejor es cocinarlo a la plancha con salsa de soja, ahumado, al horno o frito, y cuándo recurrir a la versión más sedosa elaborado a base de tofu, que suele utilizarse en la preparación de recetas clásicas de la cocina asiática como la sopa de miso o el caldo con algas wakame.

En cualquier caso, no te preocupes si todavía estás un poco perdido, porque a continuación te dejamos algunas recetas con tofu que te confirmarán que cocinar con él no tiene por qué ser aburrido. ¿Te gustaría comprobarlo?

7 recetas con tofu que no debes perderte

Prueba todas estas recetas en las que El tofu juega un papel principal. Y no dudes en incluir lo que creas que puede funcionar, ¡deja volar tu creatividad! Y no olvides contarnos todos los detalles.

Coge el tofu y retira el líquido del recipiente. Para ello, pon encima el queso vegetal. entre dos hojas de papel de cocina para que escurra bien durante 30 minutos. Presiona con un plato para que suelte todo el líquido.

Luego, triturar con un tenedor o usa tus manos para romper el tofu en un tazón y agregar el huevo. Agregue las especias, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta.

Procese todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que obtener una masa suave. Coloque la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o Silpat antiadherente.

Prueba a esparcir la masa Dale forma redonda y procura que los bordes queden ligeramente levantados. Mantenga la masa del mismo grosor si es posible.

Pizza de tofu

Hornea la masa de pizza de tofu en el horno a 200ºC durante unos 30 minutos, el tiempo de cocción depende del grosor de la masa. debería seguir con eso una mirada dorada y una base firme que se puede quitar fácilmente del papel pergamino sin romperse. Una vez hecho, sacar del horno durante 15 minutos para que baje la temperatura.

Finalmente, Montar la pizza con el guacamole y tomates en rodajas. Terminar con unos hilos de aceituna, cebollino fresco picado y perejil seco.

  • Pizza de tofu: Siempre acertarás con esta versión de uno de los platos italianos más venerados del mundo. puedes usarlo al preparar la masay luego añadir todo tipo de ingredientes al fondo, como tomates, queso mozzarella, champiñones o rúcula, entre otros.

Pizza de tofu

  • Mochila de tofu: Usa tofu para conseguir esto versión vegana de cecinacecina típica de Estados Unidos, también utilizada en países como Canadá, Australia, etc. Por su textura y forma, suele comerse como snack.

  • Tofu a la mostaza con verduras fritas de garam masala: No hay mejor manera de disipar el estereotipo «el tofu no sabe a nada». Asegúrate de que puede quedar delicioso gracias a este plato rápido y fácil de preparar que además es muy nutritivo.

  • Huevos revueltos con tofu y verduras: Una receta muy recomendable para poner en el recipiente y usarlas de paso Verduras que hay que conservar en la nevera. La idea es convertir el tofu en una versión vegana de los huevos revueltos, ¡así de sencillo!

Revuelto de Tofu y Verduras

  • Tofu con coliflor y salsa de curry: La cocina india siempre es una gran fuente de inspiración a la hora de preparar platos sencillos, muy sabrosos y El tofu puede ser tu mejor aliado. Este plato no solo es perfecto para dietas vegetarianas y veganas, sino para cualquiera que quiera disfrutarlo en casa o en el trabajo.

  • Ensalada asiática a base de tofu, arroz y brócoli: En el mismo plato recogemos unos cuantos ingredientes, pero aquí cada quien tiene su lugar y rol. El arroz proporciona carbohidratos; el tofu, las proteínas; pistachos, grasa; y brócoli, vitaminas y antioxidantes. Que más necesitas?

  • Tacos de Tofu y Mango con Salsa de Maní: ¿Quién no tiene una despensa llena de tortillas de trigo o maíz que son un alimento básico de la cocina mexicana? bueno la idea es ahora improvisar unos tacos caseros Combine un poco de proteína con hojas verdes y una o dos verduras para agregar textura y frescura al juego. El protagonista es el tofu y el punto de sabor extra lo da la sencilla salsa de mantequilla de maní que vamos a incorporar.

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