Por qué el pulpo a Feira es mejor en el interior de Galicia que en la costa

¿Sorprendido? Vamos a presentarnos, porque es normal que te llame la atencion Que sea tierra adentro donde podamos disfrutar de la mejor versión de una especie que vive en el mar (a unos 95 kilómetros). Pero las cosas son, y no es que estemos hablando exactamente de un descubrimiento reciente, ni mucho menos desde Esta historia que os traemos hoy se remonta al siglo XII. No hay nada.

Ni que decir tiene que no puedes irte de Galicia sin probar el pulpo, pero que debes hacer todo lo posible por encontrar un itinerario que puedas disfrutar los diferentes tipos de preparacion existen, pero hablaremos de eso en otro momento. Ahora es el momento de enfriar el vino, encontrar los palillos y por supuesto obtener el mejor pan posible. Como decía el escritor Álvaro Cunqueiro: “Al pulpo le gusta comerlo a la sombra en verano, con un buen trozo de pan en el plato para mojar”.

te convertiras en polvo

Aunque podemos pasar un buen rato con el pulpo, que se borda prácticamente en toda Galicia y de las maravillas con carácter autóctono que preparan en lugares como Bueu (ojo con su imperdible tortilla de pulpo), si hablamos de pulpo a feira Lo suyo es que nos movemos hacia adentro para tener una gran experiencia.

Siete claves para hacer un pulpo à feira perfecto y por qué se llama así

Y luego aparecen nombres como Aguiño, donde sin duda debes visitar los mercados donde encontrarás espectaculares ejemplares de calamar y alrededor de los cuales hay varios lugares donde el personal amenizará con este producto.

Mención especial merecen O Carballiño (Ourense) y Melide (La Coruña) donde dicen este ajuste de cuentas el mejor pulpo del interior de Galicia. Hablamos de dos lugares situados a 100 y 90 kilómetros de la capital compostelana. Y allí reina la tradición, por eso los calamares se cocinan en ollas gastadas y las pulpeiras, cada vez más apreciadas en nuestra gastronomía, son un referente.

Galicia Interior: Lugo y Ourense (guías verdes de senderismo)

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Pero para descubrir la razón que nos lleva a afirmar que aquí se come el mejor polbo a feira, este servido exclusivamente en un plato de madera y está troceado, aliñado con sal gorda, pimentón y un chorrito de aceite de oliva (si lo acompañas con patatas hervidas, es pulpo a la gallega), tenemos que ir a la hemeroteca y viajar al siglo XII. En concreto, también nos acercaremos desde Ourense. Monasterio de Santa María de la Real de Oseira. ¿Estás participando en la expedición?

Galicia fue una feria

Como toda buena historia, necesitamos un protagonista, que en este caso Su nombre es Diego Arias y es militar. a quien se le otorgó la Reserva Marín por su actuación en combate, donde residió hasta la muerte de su esposa. Fue entonces cuando decidió refugiarse en el Monasterio de Oseira para hacerse monje y vivir allí hasta que llegara su hora.

Y ahora aparece el segundo protagonista de la historia, el pulpo. Debido a que este cefalópodo pasó a formar parte del pago comercial hecho por personas de Marín a los monjes que ahora eran dueños de la reserva en Marín que Arias les había dejado en herencia. Hay que tener en cuenta que en aquella época no era raro pagar con algunas especies marinas de la zona además de dinero. Y de todos, el pulpo tenía la ventaja de serlo fácil de transportar y almacenarun trabajo realizado gracias a sus carretas por los arrieros de la comarca de O Carballiño.

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El caso es que los monjes, debido a la abundancia de este producto decidió repartir los bienes entre los feligreses, lo que finalmente llevó a que algo tan sospechoso como el pulpo se convirtiera en un producto doméstico. Entonces fueron los vecinos de O Carballiño quienes Eran los encargados de limpiar y secar el pulpo antes de ponerlo a la venta. Y aunque ellos no lo sabían, fueron los precursores de lo que aún hoy es tradición en esta ciudad ourensana.

Te puedes imaginar que con el tiempo, este alimento ha adquirido una importancia importante en la población, que también mercados de ganado usado soltar los pulpos. Y de ahí viene el nombre de su famoso pulpo a feira. Sin embargo, la celebración no se pudo ver hasta 1964. la primera fiesta del calamardonde se crea la figura del pulpeiro (y la pulpeira).

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Hablamos de un plato que forma parte de la Gastronomía ferial de interiorno de la costa. Como curiosidad, señalar que aún hoy en día el pulpo es una de las recompensas de los peregrinos del Camino de Santiago que optan por hacerlo Camino Francés con parada en Melide. De hecho, se dice que uno de los requisitos que todo senderista a Santiago debe tener es poder disfrutar de un plato de calamares en Melide.

Y como estamos hablando de demandas, hay un mejor momento para hablar de ello. vajilla de madera sirviendo de apoyo a esas generosas raciones de pulpo a feira. Pues su uso también se remonta al origen de la receta, pues en esa época las pulpeiras debían viajar de pueblo en pueblo en carretas tiradas por animales. Y digamos que no era exactamente un camino bien pavimentado por lo que era más seguro usar esta placa resistente a todo tipo de impacto. Con el tiempo también encontraríamos que son los mejores porque absorben agua dejando solo el aceite de oliva en la superficie.

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