Por qué el chocolate y los dulces están (casi siempre) envueltos en papel de aluminio

Es algo tan común que asimilamos desde niños con un gusto por lo dulce que ni siquiera notamos. Para acceder al placer que nos ofrecen las tabletas y las barritas, chocolateBombones y bombones, casi siempre tenemos que pasar por un turno frustrarmás o menos protectora con el atractivo tesoro que guarda.

El exterior de los chocolates comerciales puede presentarse con fundas de plástico, papel o cartón, pero la tableta que no está protegida es rara. con papel plateado. Y está ocurriendo mayoritariamente a nivel industrial y con marcas muy extendidas, aunque también es un material recurrente en los profesionales del chocolate artesanal y del bean-to-bar.

barra de chocolate

¿Por qué este envoltorio ya se mantiene como algo? icónico y tradicional? ¿Es un hábito fácil porque el consumidor lo espera? En una industria alimentaria que ha capitalizado los beneficios económicos del plástico durante años, y con tendencias recientes hacia el cambio a materiales más sostenibles o “naturales”, llama la atención que el aluminio siga siendo imbatible en el espacio del chocolate.

Pero como todo -o casi- en esta vida, tiene su explicación, y no es casualidad.

La delicada naturaleza del chocolate.

Independientemente de su pureza o si es negro, con leche o blanco, el chocolate es un producto graso, compuesto por manteca de cacao y otros ingredientes (azúcar, pasta de cacao, leche…). Esta grasa determina su carácter, textura y conservación.

Toblerone

El chocolate y el verano no combinan bien, ni tampoco los cambios de temperatura que provocan manchas blancas. La grasa es extremadamente delicada. En el calor, como cualquiera de nosotros podía ver cuando sacamos la mantequilla del refrigerador a mediados de agosto, no nos tomó unos minutos antes de que no estuviera dura como una roca.

Cuando sube la temperatura, el chocolate ya no es sólido y suavizado, se derrite al tacto, fundiendo y dañando su textura. Pero tampoco es recomendable mantenerlo refrigerado, como vemos en todas las tiendas, para evitar los ya mencionados problemas de manchas, eflorescencias de grasa y eflorescencias de azúcar.

chocolates

Por lo tanto, se necesita un material que proteger al máximo. El papel de aluminio demuestra ser el jugador ideal aquí, ya que ofrece excelentes propiedades aislantes contra la temperatura y el calor. humedad y luzElementos que pueden degradar rápidamente las propiedades organolépticas del chocolate, que es muy sensible a los agentes externos.

Se recicla mejor que el plástico, eso es todo. barato de producir, no deja olores, sabores ni residuos en los alimentos, apenas pesa, es muy maleable y ofrece una protección muy fuerte a pesar de su pequeño espesor.

También se ha convertido en un icono de las imágenes populares colectivas asociadas con las chocolatinas y las golosinas. Visualmente es muy atractivo y no dificulta su apertura, ni siquiera para los niños. También permite jugar con acabados dorados, logos o mensajes, y algunos fabricantes lo combinan con papel o plástico.

choque

A pesar de todo, algunos fabricantes prefieren prescindir del papel plateado para resaltar su producto como algo especial. No es raro que los bombones más rústicos, los típicos de piedra, se presenten envueltos únicamente en papel o cartón, y así lo han hecho los autores más artesanos. embalaje cada vez más personalizado con materiales sostenibles. Incluso si eso significa quedarse sin vender su producto en pleno verano.

Por ahora, seguiremos asociando el papel de aluminio con sándwiches, sobras en el refrigerador y muchos de nuestros chocolates favoritos.

Moldes de silicona para barra de caramelo Webake, paquete de 2 moldes de caramelo frágiles para barras energéticas, moldes de caramelo de fácil liberación

Moldes de silicona para barra de caramelo Webake, paquete de 2 moldes de caramelo frágiles para barras energéticas, moldes de caramelo de fácil liberación

Fotos | unsplash marco verch
En la DAP | Consejos para el correcto atemperado del chocolate
En la DAP | Papel de horno o papel pergamino y papel de aluminio: ¿cuándo es mejor usar ambos en la cocina?

Artículos Relacionados

Últimos Artículos