Pasta tostada con mantequilla y parmesano: receta rápida y fácil de tres ingredientes

Caliente abundante agua con sal en una cacerola alta y cocine el linguini o los fideos largos de su elección según las instrucciones del paquete para retirarlos. un minuto antes de al dente. Antes de escurrir, sacar y reservar 125ml del caldo (o un vasito).

Escurrir la pasta, pero sin esforzarse en quitarle todo el agua, para que se conserve un poco de humedad mientras se enfría y se cuece al dente con calor residual. Reservas.

Colocar la mantequilla en una sartén grande donde luego cabrá la pasta. Mejor si es claro, o al menos no negro, para ver mejor el tono del tostado. Fundir a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente.

Pastas con mantequilla.  pasos

Primero, los sólidos comienzan a separarse de la mantequilla, creando una especie de espuma, y ​​luego se tuesta gradualmente. si me gusta este color dulces ligeros, y con olor a frutos secos, retirar del fuego. Tenga cuidado de no quemarse.

Agrega la pasta y revuelve bien para que se impregne con la mantequilla. Agregue el queso, mezcle y derrita e incorpore (debe ser muy finamente rallado, como arena). Agregue cucharadas pequeñas del agua de cocción reservada hasta obtener una textura de jarabe y sirva de inmediato.

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