Pasta con Salsa Cremosa de Coliflor y Queso Crujiente: Una Receta para Sorprender (Aunque Odie las Verduras)

Empezamos cociendo la pasta en abundante agua con sal y la sacamos unos minutos antes de que esté siquiera al dente. Lo queremos semiduro porque se terminará de cocinar en la sartén.

Escurrir y dejar enfriar en una bandeja para horno para que no se amontone reservar unos 500 ml del agua de cocción en un tarro Picar finamente la cebolla y cortar los floretes de coliflor lavados en trocitos pequeños. Reservas.

Caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y tueste el pan rallado a fuego medio-alto, revolviendo para evitar que se queme. Agregue el queso y cocine por unos minutos. Deje que se derrita y forme una estructura de miga. Brindis**. Agrega un poco de pimentón picante o pimienta negra, retira y reserva.

En la misma sartén, agregue más aceite y saltee la cebolla durante unos minutos hasta que esté ligeramente transparente. Añade la coliflor, sazona con sal y pimienta y fríe a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que esté muy tierno. Agregar poco a poco los chorritos del agua de la pasta para que la base no se seque y la salsa forme una base, pero sin desperdiciarla.

Machacar la coliflor con una cuchara mientras se cocina para dejarlo con una textura fina pero que no desaparezca por completo. Si en casa hay comedores más sensibles, podemos sacarlo de la sartén y usar una batidora para triturarlo por completo.

Añade la nata con el limón, remueve y añade un toque de pimienta. Cocinar unos minutos a fuego lento para que espese. Añadir queso fresco rallado al gusto, la pasta y un buen chorrito de agua de cocciónrevolver todo bien.

Pasta con crema de coliflor.  pasos

Cocine unos 3-4 minutos más, el nivel de líquido está corriendo si necesario. Sirva inmediatamente con las papas fritas reservadas, cebollino o perejil, y más queso si lo desea.

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