Pasta con salchicha, tomates y salsa ragú de mascarpone: receta boloñesa fácil, cremosa (y engañosa)

La salsa boloñesa es probablemente la guarnición más conocida y popular. pasta italiana, aunque las versiones que usamos fuera de Italia no siempre son muy auténticas. En realidad, deberíamos hablar más sobre el ragu y recordar que podemos hacer versiones más simples que son igual de jugosas. Este es el caso receta algo complicadaporque está listo en apenas media hora.

No decimos que llamamos receta trampa a esta elaboración, pero ya lo afirman en la propia receta. fuente originalTenga en cuenta que incluso los mejores ragúes pueden requerir varias horas de cocción lenta. La solución para esta versión express es recurrir a la salchichas de carne o de cerdocrudo de la carnicería, prescindiendo de la salsa anterior y añadiendo cremosidad con queso mascarpone, que no sólo se utiliza para hacer dulces.

En cuanto los tengamos carne extraída de la tripa de butifarra, que lógicamente somos de la mejor calidad y con los mínimos aditivos que encontramos, con mucha carne y poca fécula o potenciadores del sabor, se prepara la receta en un santiamén. Podemos usar cualquier tipo de pasta que nos guste, pero que sea corta y preferiblemente hueco y/o ranurado ¿Dónde puede ir la salsa?

Retire la carne de los intestinos de cerdo y píquela ligeramente. Rallar y calentar los ajos pelados cucharada generosa de aceite Caliéntalos con las semillas de hinojo o comino en una cacerola amplia y deja que su aroma se desarrolle sin quemarse.

Agregue la carne con un poco de pimienta y sal, revuelva bien y agregue el ajo. Dorar bien a fuego medio-alto, desmenuzar con una espátula o cuchara y rociar con vino. deja que se evapore y añadimos el tomate con todo su jugo y concentrado si lo tenemos y salpimentamos.

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Cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos y dejar reducir. Añadimos el mascarpone, removemos y seguimos cocinando a fuego lento. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté hecha. un minuto antes de al dentecomo se indica en el embalaje. Reservar un poco del agua de la cocción y escurrir.

Vierta la salsa rápidamente en la cacerola, revuelva y agregue un poco del agua reservada si es necesario, ya que estará muy seca. servir inmediatamente con parmesano rallado al gusto, pimienta negra y orégano.

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Con qué pasta con ragú de salchicha

Una buena porción de este plato de pasta ragu es una comida completa y sustanciosa, que recomendamos encarecidamente acompañar con una ensalada ligera y fruta de postre. actualizar el menú. Si bien no es canónico en Italia, no le digamos que no a un buen trozo de pan para cubrir el plato y no desperdiciar la salsa.

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