Pasta cacio e pepe, la versión original para disfrutar de la pasta con queso y pimienta

Literalmente el concepto «cacio e pepe» no significa nada más que ‘queso y pimienta’ y es en sí misma una de las recetas de pasta más fáciles, rápidas y sabrosas que conocemos. Aunque a veces parece una salsa carbonara o una salsa para fettucine alfredo, en realidad no contiene crema ni huevos, lo que significa que solo tiene tres ingredientes.

Originaria de la región de Lazio y de Roma, la capital de Italia, esta pasta se suele preparar con spaghetti, tagliatelle o linguini, que son pastas largas, pero también podemos arreglárnoslas con pasta corta como macarrones o rigatoni si queremos, aunque también suelen verse en las osteria de Roma con ravioli o tonnarelli.

Teniendo en cuenta que caccio e pepe solo necesita dos ingredientes, tiene sentido pensar que sí Cuanto mejor sea el plato, mejores serán sus bases. En este caso, el queso más habitual en la preparación es Pecorino Romano, pero también se puede hacer con queso Grana Padano o queso parmesano. Y si tienes un queso español seco en casa, como un queso manchego o un queso zamorano, es perfecto.

El único secreto de esta pasta Cacio e Pepe, como en el caso de los risottos, es que la El queso debe derretirse, pero no en exceso, Así que no uses queso muy aguado o muy blando, porque el atractivo está en tocar esos pequeños granos. La otra clave es lo lógico que sea la pimienta negra recién molida.

Cocinamos los espaguetis según los tiempos del fabricante y el gusto y la reservar con un chorrito de aceite Aceitunas para que no se peguen.

Poner el resto del aceite y mucha pimienta en una sartén y separar y colocar en un bol agregar tres ollas del agua de cocción y el queso rallado, mezclar bien.

del fuego para que el queso no se queme Añadimos el contenido del bol a la sartén con el aceite y la pimienta y removemos enérgicamente para hacer la salsa.

Agregue la pasta a la cacerola y revuelva bien hasta que esté cremosa, sirva caliente y cubra con un poco más de queso rallado si lo desea.

Lantana - Rallador de alimentos manual con 6 lados y recipiente - Para rallar y raspar grueso, medio, fino y ultrafino - Con función de mandolina - Con recipiente medidor y tapa

Lantana – Rallador de alimentos manual con 6 lados y recipiente – Para rallar y raspar grueso, medio, fino y ultrafino – Con función de mandolina – Con recipiente medidor y tapa

Con qué cacio e pepe pasta

cómo sucede cuando lo hacemos otras salsas para pasta como la salsa boloñesa, amatriciana, arrabbiata o puttanesca, estos platos ofrecen la posibilidad de ser un plato único cuando se acompañan de un aperitivo ligero o de una ensalada como esta ensalada Caprese.

En el DAP | Las 47 mejores recetas de platos italianos
En el DAP | Las 54 mejores recetas de espaguetis de Directo al Paladar

Artículos Relacionados

Últimos Artículos