Miguelitos de La Roda: la receta más sencilla del mítico caramelo de carretera

Primero precalentamos el horno a 200 °C. Mientras tanto haremos eso crema pastelera. Por supuesto, también puedes hacerlo de la forma tradicional, pero es mucho más rápido en el microondas.

En un vaso alto ponemos todos los ingredientes: dos yemas de huevo, medio litro de leche, 90 gramos de azúcar, 40 gramos de harina de maíz fina (maizena) y 15 gramos de extracto de vainilla. Batir todo con una batidora hasta que se incorporen todos los ingredientes y no queden grumos. Luego pasamos la mezcla por tamizado a un recipiente apto para microondas.

Configuramos esos tres minutos a 800W de potencia. Lo abrimos, removemos con una cuchara de madera y lo volvemos a poner dos minutos a la misma potencia. Lo sacamos del microondas, lo removemos de nuevo y ya está listo para usar. Tapamos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera para que se enfríe mientras preparamos la masa de hojaldre.

En este punto el horno ya está a 200º, por lo que colocaremos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno, con papel debajo, y con cuidado la cortaremos en rectángulos del mismo tamaño. Lo metemos en el horno durante 15 minutos.

Pasado este tiempo el hojaldre ha subido. Deja enfriar los miguelitos antes de rellenarlos con una vaina de crema pastelera. En las pastelerías de La Roda los miguelitos son muy anchos y rellenos a máquina. Pero tenemos que hacerlo en casa. Abre el hojaldre por la mitad, verter la crema pastelera y tapar. No notaremos mucho la diferencia, y como verás son iguales o más ricas.

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