Leche merengada, una receta para un clásico del verano (o de cualquier época del año) que nunca falla

Guardo muchos recuerdos gastronómicos de la infancia y la adolescencia y este es uno de ellos clásico de verano (o cualquier otra temporada) que nunca falla. Me encantaba tomármelo con mi abuelo en un bar de la calle Alcalá de Madrid. Siempre pedía un blanco y negro, yo me conformaba con merengue de leche.

Siento que no soy el único merengue de leche te trae recuerdos lejanos y recibirás esta receta con los brazos abiertos. Todos los que os sentís igual, incluidos los que tengáis curiosidad por probarlo por primera vez, atentos, porque es muy sencillo.

Solo necesita un puñado de ingredientes que normalmente están presentes en las cocinas de la mayoría de las cocinas. Leche, azúcar, canela, limón y huevos (bueno, todos ustedes). El proceso es aspirado y el esfuerzo es minimo, especialmente cuando consideras el disfrute que obtienes de ello. al desorden

En un cazo ponemos la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la ralladura de 1/2 limón bien lavado. Calentar hasta hervir, retirar del fuego y dejar reposar enfriar completamente.

Retire el limón y la canela, coloque en un recipiente grande y coloque en el congelador durante una hora. Cinco minutos antes del tiempo de congelación, batir las claras junto con el azúcar glass a punto de nieve. merengue brillante.

Leche de merengue paso a paso

Retire la leche saborizada del congelador y revuelva para homogeneizar. Mézclalo con el merengue, suavemente y con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Atendemos de inmediato en vasos, espolvorea la superficie con canela molida.

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Con qué acompañar la leche merengada

Lo ideal es disfrutar de una copa merengue de leche nada más que hacerlo, pero si no hay motivo podemos congelarlo. Necesita enfriarse en la nevera unas horas antes de servir, removiendo bien para romper los cristales que se forman, pero el disfrute está garantizado. Es importante servirlo con abundante canela molida.

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