La desconocida cosecha de arroz y todo lo que puedes aprender sobre ella en el Delta del Ebro

el arroz es uno de los pilares de la nutrición mundial y su importancia es tal que sólo es superada por el maíz en términos de consumo.

Proviene originariamente del sudeste asiático, es una planta herbácea anual y como tal requiere una recolección, que en nuestras latitudes suele realizarse entre agosto y septiembre. Esta actividad es protagonista de planes como Experiencia de viaje en el Delta del Ebro; el Museu d’arròs Molí de Rafelet en la misma zona y La Torra – Centro de Interpretación del Arroz.

Vive el ciclo productivo

La experiencia del arroz es una actividad relacionada con el ciclo de producción de este grano que se quiere para difundir entre los participantes los grandes momentos de su produccióncomo plantar, cortar y secar van de la mano con actividades prácticas como artes de pesca tradicionales, botes de lubina y juegos tradicionales.

La actividad se desarrolla en el Parque Natural del Delta del Ebro y se propone Descubre una zona con mucha identidad con sus peculiaridades, sus costumbres, sus tradiciones, su gente, su gastronomía y con un entorno rico en fauna y paisajes.

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Que Museu d’Arròs Molí de Rafelet consiste en visitas guiadas al molino donde se explica a los visitantes el cultivo del arroz, su secado al sol, cómo llega el arroz al molino y cómo se vuelve marrón desde la cáscara y finalmente blanco. Al finalizar la visita, ingresará a la sala de empaque, donde se le explicará cada tipo de arroz y en qué plato culinario se utiliza.

Para completar la experiencia, puedes visitar el pueblo de Camarlés La Torra – Centro de Interpretación del Arrozun centro de información que restaura el antiguo molino de la cooperativa municipal, también para rendir homenaje a quienes trabajaron en este campo.

Cultivado hace más de 10.000 años

Pero, ¿qué sabemos del arroz? Su cultivo se atribuye a China hace más de 10.000 años y se extendió a India, Indochina y Japón llegar a la Península Ibérica en el siglo XIIconcretamente a la zona de la actual Andalucía.

Actualmente, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, las principales zonas de cultivo se encuentran en Andalucía, Extremadura, Cataluña, Valencia y Aragón.

Stanislav Kondratyev de Pexel 2909070 cultivo de arroz

Su distribución está muy localizada en zonas de alta salinidad y zonas «como Deltas y pantanos pertenecientes o próximos a parques naturalesy sobre suelos que sufren problemas de encharcamiento”.

Un diluvio necesario

el arroz es una planta semiacuática y para su desarrollo necesita un mínimo de humedad, por lo que, donde se plante, es necesario que los campos estén ligeramente inundados.

Uno de los desafíos en la producción de arroz es precisamente el manejo del agua y Control de esta humedad constanteque sin duda conformaron paisajes como el del Delta del Ebro, que hoy se puede descubrir.

Thanh Nguyen de Pexel 1438516 Inundaciones en el cultivo de arroz

la producción de arroz ha algunas curiosidades especialmente significativas antes de la existencia de las máquinasque actualmente permite mecanizar desde la siembra hasta la cosecha.

En el pasado, las plántulas ya poco desarrolladas medían alrededor de 20 centímetros, Fueron llevados a los arrozales para ser plantados y distribuidos en hileras. con carrets de garbejar (carros especiales) para plantarlos según líneas, como explica Fernando Sendra en su libro “El conreu de l’arròs a la marjal Pego-Oliva”. Hoy en día las técnicas son más sofisticadas.

Cuando se trabaja en una posición agachada y en el agua Los plantadores usaban fajas icónicas que protegían sus espaldas.. También usaban una especie de dedal como prenda para proteger sus manos de la constante exposición al agua, explica Sendra. Llevaban trapos en los pies para protegerse de las picaduras de pulgas de agua y sanguijuelas.

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Durante los meses de verano, el trabajo principal de los agricultores era (y sigue siendo) controlar el nivel del agua, limpiar las malas hierbas y fertilizar constantemente la tierra hasta la cosecha. Igualmente, la necesidad de mantener alejadas a las avesentusiastas consumidores de estas semillas.

Es a fines de agosto o principios de septiembre cuando el grano está maduro y se impone el momento magico de la cosechalos pueblos arroceros, por ejemplo en el delta del Ebro, se dedican a su cultivo hasta el almacenamiento del grano: antes a mano, hoy con tractor.

De hecho, sabrás que ha comenzado la vendimia porque unos días antes, aproximadamente una semana, los campos comienzan a secarse para que sea más fácil para los trabajadores cosechar pisar terreno más firme y evitar problemas de salud como en el pasado.

Según determina el Consejo Regulador de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, en los primeros días de septiembre se bajará el nivel del agua y comenzará la vendimia, que es posible durar hasta los diez primeros días de octubre dependiendo de la madurez del arroz.

píxel pixabay 164504 Granos de arroz encima

Con hoces al amanecer

en el crepúsculo, los campesinos se equiparon con hoces en diferentes direcciones Sostenían el bulto de arroz con una mano y con la otra le daban el tiro de gracia, desechando una parte para luego ser quemada y utilizada como abono para el mismo campo. Hoy esto ha cambiado gracias a la introducción de máquinas especiales que han revolucionado el sector.

Visitando los centros de interpretación de la zona, se puede ver cómo los carros, a los que se les ha dado diferentes nombres según la región, La espiga se transportaba a la era y se trillabaunos icónicos espacios circulares y planos para descascarar el grano con diferentes métodos (con rodillos o pisando sobre ellos).

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Finalmente, el grano se amontonaba en un rincón de la era y, a veces, es necesario un segundo tamizado para, como dice la expresión, separando el trigo de la paja (menor). El resultado es un grano que necesita secarse del exceso de humedad y removerse de vez en cuando. Esencialmente, este sigue siendo el proceso de cosecha actual, pero obviamente más sofisticado.

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Todo ello permite a los afortunados huéspedes de la zona y de toda la península Disfruta de un arroz premium en sus paellas mientras aprende los secretos de esta milenaria actividad agrícola que pasa desapercibida en el día a día.

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