Insalata di rinforzo: la típica ensalada navideña napolitana de coliflor y anchoas

A la hora de planificar los menús de fiesta, no hay que olvidar nunca los platos que giran en torno al plato principal, aunque sea el protagonista. Las ensaladas vienen muy bien por su carácter versátil: se pueden servir como aperitivo o entrada y adornar con algo más ligero que el puré de patatas. Esta insalata di rinforzo, de origen napolitano, disfraza la humilde coliflor crea una explosión de sabores en cada bocado.

Leemos que el extraño origen del nombre «ensalada de refuerzo», no está del todo claro, aunque nos gustan todo tipo de explicaciones. Es uno de esos platos familiares tradicionales que cada casa hace un poco diferente, y es muy típico en Nochebuena en Nápoles. Una explicación podría ser que la base de la ensalada se “refuerce” en los días posteriores a su preparación añadiendo varios ingredientes hasta Nochevieja.

También se dice que el nombre simplemente se referiría al hecho de que la ensalada, bien redondeada, estaba destinada a «ampliar» la tradicional comida navideña napolitana a base de pescado y poca grasa, o tal vez para enfatizar la presencia de vinagre. Sea como sea, es una celebración de sabores y texturas para quienes la disfrutan. amamos los pepinos y buenas conservas. Y por supuesto te tiene que gustar la coliflor.

La receta que seguimos indica que la coliflor se cocina al dente, pero preferimos asarla al horno porque reduce los olores y queda mucho más picante. También aprovechamos para asar los pimientos ya que es difícil encontrar los pimientos tradicionales en España. Papacellae italianos. Es importante coliflor crujiente y usar la mejor comida enlatada que podamos pagar. Las cantidades de cada ingrediente se dan a modo de guía; personalízalos a tu gusto.

Divida la coliflor en floretes de tamaño similar como se describe aquí, lave y enjuague. Blanquear en abundante agua con sal durante unos minutos déjalo crujiente, enfriar rápidamente en un recipiente con hielo o tostar en el horno a unos 200 °C; También se puede utilizar para asar los pimientos si los tenemos crudos.

configuración los ingredientes restantes por separadoPreparación: Deshuesar las aceitunas, si no están deshuesadas, cortar los pepinos en palitos y los pimientos pelados en tiras. Coloque la coliflor en una ensaladera o tazón, mezcle ligeramente con el vinagre y el aceite de oliva, y agregue todos los demás ingredientes.

Ensalada de coliflor napolitana.  pasos

Mezclar al gusto y aliñar con un poco más vinagre y aceite de oliva Si es deseado; No hace falta añadir más sal de la que ya llevan los boquerones y los encurtidos. Colocar sobre la mesa o tapar y guardar en la nevera, sacando un rato antes de servir para que pierda algo de su frialdad.

Con qué ensalada de coliflor napolitana

Para mantenernos fieles a la tradición napolitana, también servimos esta ensalada de coliflor y anchoas como Preludio o guarnición de un plato fuerte fiesta del pescado Buenas opciones que no fallan son la lubina a la sal, el rodaballo al estilo Dani García o la merluza al horno rellena.

Más recetas navideñas

Directo al paladar Nos encantan estas fiestas. y tenemos miles de recetas para que aciertes con tus platos navideños.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas navideñas y 16 menús especiales. y si necesitas Ideas para platos específicosAquí hay un buen punto de partida:

Directo al paladar | Las 215 mejores recetas navideñas y 16 menús especiales para acertar
Directo al paladar | Lombarda de Navidad: Receta de un primer plato o guarnición muy saludable y tradicional

Artículos Relacionados

Últimos Artículos