Hummus de espárragos blancos: receta refrescante y ligera para el clásico dip de aperitivo y cena

Con tanto hummus comercial disponible en cualquier supermercado, a veces olvidamos lo fácil que es hacerlo en casa. Delicioso en cualquier época del año, en los días más cálidos casi se está convirtiendo en un elemento básico en nuestros menús semanales y lo más probable es que esto sea nuevo. Versión con espárragos blancos Vamos a repetirlo muchas veces este verano.

La idea se nos ocurrió deambulando sin rumbo por la red en alguna web alemana donde los aficionados a los espárragos están en temporada, sobre todo los blancos, pero nos quedamos con la versión conservas más económicas y versátiles. Es muy sabroso, pero no estamos tan locos como para invertir los preciados y caros espárragos frescos troceándolos.

Esos también los usamos verdes nacionales para cocinar a la parrilla y tener doble ración de espárragos en el plato, porque con la punta crocante son perfectos para mojar. Los espárragos enlatados hacen que el hummus sea muy ligero y fresco, lo que nos permite reducir la cantidad de legumbres y grasas añadidas, una gran alternativa para los días más calurosos.

Si tenemos tiempo y ganas, podemos pelar los garbanzos para obtener un hummus más suave, pero no es necesario. Escurra bien y coloque en un procesador de alimentos, una licuadora robótica o normal. Escurrir también los espárragos. y añadirlos cortados en tres o cuatro partes, reservando dos o tres unidades.

Hummus Espárragos Pasos

Agregue el tahini, el jugo de limón, el comino y un poco de sal y pimienta y mezcle. Revuelva y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle nuevamente hasta que homogenizar. Pruebe la textura y el sabor, agregando uno o dos espárragos reservados si es necesario, y más sal y pimienta, limón o aceite.

Si queda demasiado espeso, se puede diluir con agua fría. servir con perejil o cilantro picadas y semillas de sésamo más una pizca extra de aceite por encima.

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Con que tal el hummus de espárragos

No somos muy innovadores. Guarnición para hummus, porque los clásicos no fallan. Junto a las verduras que tenemos en la nevera (zanahorias, pepinillos, apio, rábanos…) y los espárragos verdes a la plancha, siempre son bienvenidos unos picoteos, nags, nachos caseros de semillas de maíz o panes planos naan, más tiernos.

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