Galletas y Quicos de Chocolate Negro: receta fácil para una delicia crujiente con un contraste dulce y salado

A veces tienes un antojo de galletas sin siquiera saber que tienes un antojo de galletas. Más concretamente, galletas caseras, crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, que no son dulces pero tienen un sabor intenso. De repente te encuentras con una receta como esta de galletas con patatas fritas y sabes que ya te estás tomando tu tiempo para encender la estufa.

fue una tarde bloguero nostálgico si estas galletas de María, la epicuranta, pedía a gritos que la probaran en casa para saciar esos antojos de repostería casera. María, quien comenzó trabajando en la industria alimentaria, se ha convertido en una panadera de primer nivel cuyo trabajo se puede encontrar en bruléeuno de panaderías artesanales de mayor prestigio en la Comunidad de Madrid, y que lleva años siendo pionera en su cocina.

Estas deliciosas galletas no tienen más misterio que la combinación de un buen chocolate negro, troceado y combinado con Quicos, creando un… adictivo contraste dulce y salado, y potencia ese punto crujiente que enriquece la textura a cada bocado. Siguiendo las notas del autor, incluso redujimos un poco el azúcar -panela- porque preferimos una galleta menos dulce, pero si te va la bollería dulce puedes aumentar un poco más la cantidad. Se pueden usar chispas de chocolate si se prefiere una mayor comodidad y un acabado «más limpio».

Precalentar el horno a 180°C sin convección o a 175°C con arriba y abajo. Si el chocolate no está picado, comience este paso con un buen cuchillo afilado, dejando piezas de diferentes tamaños. En verano debe hacer frío, de lo contrario se derretirá demasiado. Reserva en la nevera. Trocear los quicos con un mortero o triturarlos con un robot pero sin triturarlos.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar durante unos minutos. Agrega la vainilla y bate un poco más. tirar los huevos Uno después del otro, y seguir batiendo hasta incorporar. Tamizar por encima la harina con la levadura y una pizca de sal y batir o mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Choco Quicos Galletas Pasos

Incorpore los quicos y el chocolate y mezcle bien. Prepare un par de bandejas para hornear forradas con papel pergamino y extienda las galletas con una bola de helado mediana o pequeña o una cuchara normal. darles una forma redonda con las manos Deje un poco de espacio entre ellos y aplánelos un poco, más si lo prefiere más crujiente.

Hornee una hoja a la vez 10-12 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar fuera del horno durante unos minutos antes de transferir a una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.

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Con que tal las galletitas con chispas de chocolate y los quicos

Pocas guarniciones parecen más fáciles y exitosas que unas galletas con chispas de chocolate un vaso de leche o un equivalente a base de plantas que nos gusta, mucho mejor cuando hace mucho frío cuando suben las temperaturas, o caliente para reconfortarnos en los días más frescos. La intensidad del chocolate negro pide una bebida más neutra y no dulce, pero una horchata casera que no sufra de exceso de azúcar iría muy bien, al igual que un café helado.

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