Fritura aragonesa: Receta del exquisito ratatouille

Aunque el pisto manchego es quizás el más famoso de España, todas las regiones tienen platos similares Aprovecha al máximo las verduras de verano.

En Directo al Paladar ya te hemos hablado del Pisto de Navarra, Murcia y Rioja y otros platos típicos de la huerta como el Zarangollo o la Escalivada. Que asados ​​aragoneses entra en esa categoría de platos donde el trabajo convierte la simple verdura en un manjar.

Aprendemos a hacer un buen asado con las manos Sant Echalar, que lleva preparando toda su vida en la localidad de Oscende se Ayerbe. Ya nos ha advertido: es un plato muy sencillo, pero difícil porque Cada verdura debe cocinarse por separado., por lo que es mejor hacerlo a granel. Vale la pena el esfuerzo: cuando se hace con verduras de temporada, es increíblemente bueno. Por supuesto, la proporción de verduras se puede variar al gusto y generalmente depende de lo que tenga a mano. Normalmente la patata es la protagonista, pero cada casa tiene su combinación favorita.

verduras fritas

Primero, Calentar aceite de oliva en una cacerola tan grande y ancha como la que tienes. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en rodajas pequeñas, como si estuvieras haciendo una tortilla de patata. Cuando el aceite esté caliente, freír la patata hasta que esté bien hecha.

Coloque un colador sobre un tazón. Retiramos la patata con ayuda de una espumadera y la colocamos encima para que escurra el exceso de aceite que podemos devolver a la sartén. Cuando la patata esté bien escurrida, la ponemos en una fuente en la que mezclamos todas las verduras.

Después de la patata, en el mismo aceite, Freír los calabacines cortados en dados, y repetir todo el proceso. Cuando esté listo, escurrir en un colador y agregar a las papas.

Ahora es el turno de freír juntos las cebollas y los pimientos. Cortar la cebolla en juliana y los pimientos. Escurrir de nuevo y añadir al bol junto con las patatas y los calabacines.

Sazonar las verduras (Echalar no le echa pimienta, pero yo se la agrego a casi todo) Remueve bien la mezcla y sirve de inmediato.

Collage frito

Boletín Directo al Paladar

Suscríbete para recibir nuestras recetas diarias, información nutricional y novedades gastronómicas.

Cómo hacer papas Hasselback para guarniciones

Con que tal la fritada aragonesa

La madre de Echalar Fina siempre sirve la Fritada con compañía bacalao desmenuzado. Hay quien lo acompaña con bizcocho, jamón serrano o huevos fritos, pero también se puede comer solo, como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. De hecho, combina con casi todo.

Directo al paladar | Las 11 mejores recetas de la cocina aragonesa
Directo al paladar | migas de pastor

Artículos Relacionados

Últimos Artículos