Farfalle con aceitunas, tomate y anchoas, receta de pasta original y sencilla

Hasta hace unos años en España Solíamos no dejar un poco de pasta tirada por ahí: Macarrones con espagueti, aunque con los años hemos aprendido que uno era penne con macarrones y el otro espagueti y no venían solos. Tagliatelle, fusilli, bucatini, pappardelle o, lo que hoy nos ocupa, la farfalle, demostraron que un carrusel de pasta seca nos esperaba en nuestros supermercados.

No abrimos la veda a los raviolis, tortelloni, capelelleti, anonoli o ravioloni, representantes de la pasta rellena italiana, pero también están ahí, aunque hoy nos centraremos en el farfalle, un pasta seca en forma de pajarita o mariposa (en realidad es el significado de la palabra en italiano) y que son perfectos para ensaladas de pasta con atún o champiñones, pero también para otras recetas italianas más tradicionales como Farfalle Spring, Napolitan o Pasta Amatriciana.

Hoy vamos a romper con el purismo y hacer una receta para ello tiene aire del sur Bueno, tiene aceitunas, anchoas y tomates secos, por lo que encajaría en el perfil de la receta de marinara, y también le vamos a agregar un toque picante, para que también se parezca a la pasta arrabiata.

Además, entre las ventajas de las farfalle hay que reconocer que tienen la ventaja de las pastas cortas -absorben muy bien la salsa- pero sin tener el inconveniente de quedar muy atascado, que suele pasar con los macarrones. Como marcas que nos gustan para farfalle, recomendamos buscar Voiello, Garofalo o Cecco.

Hervir los fideos en abundante agua. con unas pizcas de sal, según los tiempos indicados por el fabricante y cuando esté cocido lo escurrimos y lo reservamos.

En una sartén grande, caliente y saltee el aceite de oliva y el chile a fuego medio-alto. Dorar ligeramente el ajo picado en hojas Cuando estén medio dorados, añadir los piñones y tostarlos ligeramente.

Añadir el tomate cortado en tiras., troceamos las aceitunas, troceamos las anchoas y lo sofreímos todo. Agrega los fideos escurridos y suda todo junto.

Agregue orégano picado y un poco de queso rallado a la sartén y mezcle bien, agregue sal y pimienta para probar si nos gusta

Servimos caliente y agregar más parmesano al gusto si queremos o un chorrito de aceite de oliva.

Voiello Farfalle N192 Pasta 500g 500g

Voiello Farfalle N192 Pasta 500g 500g

Esto va bien con farfalle con aceitunas y tomate.

Esta receta, todavía fuerte, Se puede cobrar margen por un postre rápido y fácil muy italiano como la panna cotta o un tiramisú, e incluso si aprovechamos la situación del aperitivo para disfrutar de burrata o mozzarella o incluso una caponata siciliana.

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