Espaguetis ‘Wafu’ con Champiñones – Una deliciosa receta de pasta fusión italo-japonesa

En Japón, la palabra wafu (literalmente «estilo japonés») se usa para referirse a una variedad de platos de otros países que se elaboran imitación de técnicas extranjeraspero con ingredientes japoneses.

En cuanto a los fideos Hay varias especialidades de wafu., que sin duda son los más cursis para los italianos. Los más populares son los llamados espaguetis napolitanos, que serían el equivalente japonés de nuestros macarrones con chorizo: una interpretación libre del plato italiano con una salsa a base de ketchup. Pero hay otras elaboraciones que no debemos pasar por alto.

Lo que nos preocupa hoy es más estrechamente japonés: los fideos se cocinan al dente como en Italia, pero se acompañan con una salsa que incluye champiñones japoneses, cebollino, alga nori, mantequilla y salsa de soja. Una alegría que descubrimos en El libro de cocina del New York Times pero lo hicimos con español Rebozuelos en temporada.

El resultado es un escándalo, un tribunal que goteando umamiy seguro que sabe muy bien con cualquier otro tipo de seta (incluso cultivada) que sea más fácil de encontrar que los rebozuelos.

Antes de empezar a preparar la salsa, Ponemos el agua a hervir con sal en una olla grande en la que cocinaremos la pasta.

Mientras se calienta el agua, en una sartén grande lo suficientemente grande como para contener todos los espaguetis, caliente un chorrito de aceite de oliva y 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, añadir los dientes de ajo picados y los champiñones (bien lavados). Cocinamos constantemente mientras revolvemos, con cuidado de no quemar el ajo, hasta que los champiñones estén dorados, lo que tardará unos 5 minutos. Añadimos pimienta pero sin sal, que iremos ajustando tras añadir la salsa de soja. Si la salsa está lista antes que los espaguetis, reservamos.

Una vez listos los espaguetis -que debemos sacar con fuerza 1 minuto antes de la hora indicada por el fabricante- los reservamos, así como una olla de los mismos. agua de cocción, y volvemos a calentar la sartén con la salsa. Ponemos los champiñones por un lado y añadimos otras cuatro cucharadas de mantequilla y la salsa de soja por el otro lado. Deje que la mantequilla y la salsa se mezclen bien antes de mezclar todo con los champiñones y el ajo. Luego agregue la pasta y una cacerola pequeña con agua de cocción. Cocemos la pasta sin dejar de remover el minuto que sigue al dente.

emplataremos de inmediatocorona el plato con un poco de cebollino picado y la misma cantidad de alga nori cortada en tiras.

Boletín de Directamente al Paladar

Suscríbete para recibir nuestras recetas diarias, información nutricional y novedades gastronómicas.

Con qué wafu spaghetti

Como toda receta de pasta, estos espaguetis wafu son ideales plato único. Si queremos redondear la experiencia, podemos servir de postre una tarta de queso japonesa, otro plato de wafu por excelencia.

Vive para las papilas gustativas | 17 recetas de cocina japonesa para principiantes
Vive para las papilas gustativas | Yakisoba con Carne y Verduras, receta fácil de pasta sin gluten, lista en 15 minutos

Artículos Relacionados

Últimos Artículos