Para la salsa, pela y reserva las nueces. En una cacerola, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté casi caramelizada. Añadir un vaso de agua y las nueces y cocinar durante diez minutos. Triturar y rellenar con un poco de nata líquida. La salsa la reservamos para esta receta o como acompañamiento de otros platos. Acompaña muy bien carne de cerdo, ternera y rape, por ejemplo.
Trocear los espárragos y reservar las puntas o yemas. Luego los sofreímos en una sartén con un poco de aceite durante dos minutos. Añadir la salsa de nueces y la nata líquida y mezclar hasta formar una salsa. Utilizamos las puntas de espárragos que reservamos y el jamón cortado en dados del tamaño de un bocado.
Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal y cuando esté al dente, escurrir bien y añadir a la sartén, mezclar todos los ingredientes. Servimos muy caliente, la pasta nunca puede esperar.
ESPAGUETIS CON ALMEJAS de Jamie Oliver
Con que tal unos espaguetis con salsa de nueces y espárragos
Como suele ser el caso con muchas recetas de pasta, Espaguetis con salsa de nueces y espárragos Son un plato que se puede comer como primer plato o como plato único, según la cantidad. Recomendamos una ensalada de rúcula, canónigos y tomates y un vino fresco -blanco o rosado- para redondear la experiencia.
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