Espaguetis con almejas y tomates cherry: una receta para darle un giro al clásico “spaghetti alle vongole”.

Spaghetti con mejillones, spaghetti alle vongole en italiano un libro de cocina clásico Pasta italiana. Su versión tradicional se elabora únicamente con ajo, mejillones, vino blanco y perejil, pero existen muchas variantes de este plato, como el que os proponemos hoy.

Los tomates cherry funcionan perfectamente en platos de pasta como este, y tienen la ventaja de ser igual de delicioso en inviernoespecialmente cuando es temporada de mejillones.

Como siempre con este tipo de platos de pasta, recomendamos sacar la pasta con fuerza para que se cocina con la salsa (y un poco de agua de cocción). Es el punto lo que marca la diferencia.

En una cacerola con tapa, echamos un buen chorrito de aceite de oliva y sofreímos a fuego lento dos o tres dientes de ajo, que han sido laminados, una o dos pimientas de cayena (si te gusta el picante) y una ramita de perejil sin picar, esto lo retiraremos, también puedes usarlo chile picante fresco si tu encuentras

Pasados ​​unos cinco minutos, añade los tomates cherry, córtalos por la mitad y fríelos otros cinco minutos a fuego medio. Entonces tíralo almejas limpias –si no están bien limpias, mejor dejarlas en agua fría con sal hasta dos horas–, subir el fuego y tapar la olla. Deja que los mejillones se cocinen hasta que se abran.

Mientras se cocinan los mejillones, cuece la pasta en otra cacerola con abundante agua y sal. Cuando las almejas estén antes de la pasta, apaga el fuego en la otra olla (y retira la ramita de perejil). Cuando la pasta esté al dente, casi dura, volver a encender la olla con las almejas y verter los espaguetis escurridos, unas cucharadas. agua de cocción y un puñado de perejil picado. Cocine todo durante unos dos minutos hasta que los fideos estén listos. Servir inmediatamente.

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Con que tal los espaguetis

Como todas las recetas de pasta, los espaguetis con almejas y tomates cherry son imprescindibles. plato único perfecto, que no necesitan más acompañamiento que un buen vino blanco seco, o un buen vino o manzanilla que también te acompañe. En todo caso, podemos terminar la comida con un clásico postre italiano como el tiramisú o la panna cotta.

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