Ensalada templada de espárragos verdes con huevo escalfado: receta fácil y saludable

Coloca un recipiente con agua en el congelador durante unos minutos. Lava bien los espárragos, los rábanos, el limón y el perejil. Corta la parte leñosa de la base de los espárragos y córtalos en dos si los espárragos son muy largos. Poner agua a hervir en una olla o cacerola y Blanquear los espárragos durante unos 2-4 minutos., déjalo al dente. Escurrir rápidamente y enfriar en agua helada. También se pueden utilizar cubitos de hielo.

Una vez fríos, separe los extremos y corte cada espárrago a lo largo en dos o tres tiras largas. Divídelo en dos platos y dale una forma ligeramente redondeada, como un nido. Cortar los rábanos en rodajas finas, luego en medias lunas. Para distribuir. preparar el aderezo Batir el jugo de medio limón con la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva.

Cocinar los huevos escalfandolos en agua hirviendo o utilizar el método del envoltorio de plástico si no tenemos mucha maña para crear el remolino en el agua. Dejar las yemas semilíquidas o al punto deseado, se deben cocer no más de 2-4 minutos. Coloque con cuidado un huevo en el centro de cada plato.Sazonar, sazonar y terminar con la ralladura de limón, el perejil picado y las semillas de amapola.

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Con qué acompañar la ensalada

es Ensalada templada de espárragos verdes con huevo escalfado Es un plato sustancioso pero ligero, muy sabroso gracias a la punta de espárrago y al toque refrescante del limón. Es un placer romper la yema e inundar todo el plato, mezclándose con todos los sabores. Es muy recomendable tener a mano un buen pan.

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