Ensalada refrescante de tomates de colores, pepinos y ciruelas: una receta contra el calor del verano

Lavar y secar bien y con cuidado los tomates, los pepinos y las ciruelas. Cortar las cerezas por el mitad longitudinal, con las mitades cortadas en dos secuencialmente en las variedades más grandes. Servir en una fuente.

Incidir rodajas finas, un poco al gusto dependiendo de lo que queramos más crocante, los pepinos, y lo añadimos a la fuente. Corta las ciruelas por la mitad, quita el hueso y córtalas en gajos de un bocado. Mezclar con las verduras.

Ensalada mixta

Sazonar y rociar con limón y aceite de oliva. Añadir orégano y tomillo al gusto y mezclar todo con cuidado. Sirva por separado con la rúcula, o combine en la misma fuente si se va a servir de inmediato para evitar que las hojas se ablanden. Agregue el queso desmenuzado y una llovizna adicional de aceite de oliva.

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