Ensalada de rúcula de gambas al melón con vinagreta de curry, nuestra refrescante receta de verano contra el calor

Después de un par de días de calor que nos dio poco descanso, volvemos a hacer recetas y lo primero que os quería enseñar es esta Ensalada de melón, gambas y rúcula con vinagreta de curry, nuestra refrescante receta de verano contra el calor. Hice esto en casa la semana pasada al igual que el palito de mango y aguacate para ayudarme a lidiar con las altas temperaturas.

Hay una ensalada muy peculiar ahí. combina ingredientes dulces y salados y ofrece muchos contrastes gracias a la nota de curry. Si además lo preparas con camarones recién salteados, también obtienes un contraste de temperatura especial que sin duda te sorprenderá.

lo preparé con Melón cantalupopero puedes hacerlo con cualquier tipo de melón que te guste o incluso sandía y yo usé camarones medianos pero también podrías hacerlo con gambas o con langostinos si lo prefieres asi

Separamos las hojas del cogollo para poder ponerlas en el borde de la ensaladera donde serviremos nuestro combinado. Cortamos la cereza por la mitad y las troceamos Melón Cantaloupe en cubos del tamaño de un bocado.

En el hueco central de la ensalada repartimos las hojas de rúcula, los trozos de melón y los tomates cherry sin dejar de disponerlos Dorar ligeramente los camarones en una sartén. En cuanto estén doradas, servimos las gambas repartidas por la ensalada.

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Los preparamos vinagreta de curry con un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, unas gotas de vinagre de Jerez y una cucharada de curry en polvo que batimos hasta emulsionar y aliñamos la ensalada con la mezcla.

Con algo para la ensalada de melón con camarones y rúcula

acompañarlo Ensalada de melón con gambas y rúcula con vinagreta de curry Recomiendo un vino blanco afrutado cuyos sabores y aromas combinan muy bien con los ingredientes que utilizamos.

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