Ensalada de patata con semillas, especias y yogur: receta con un toque crujiente

Si usamos tomates secos enteros, rehidratarlos con aceite o en agua caliente un rato antes. Lavar y cocer bien las patatas hasta que estén tiernas pero aún un poco firmes, perforarlas con un palillo no es problema. Retire del fuego y deje enfriar sin forzar.

Mezcle todas las semillas, las especias y los tomates secados al sol finamente picados en un tazón. Tostadas en una sartén o cacerola sin engrasar hasta que se suelten los sabores. Añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón y mezclar bien. Agregue las papas y el chile picado, revolviendo para remojar y sazone con sal y pimienta. Si son muy grandes, corta algunas por la mitad.

Cocinar a fuego lento unos minutos todos. Servir en un bol con perejil fresco o cilantro, un poco más de zumo de limón y el yogur escurrido.

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Con algo para la ensalada de papa

es Ensalada de patata con semillas, especias y yogur Es perfecto como acompañamiento de un plato de carne o pescado o como parte de un menú de barbacoa de verano. También se puede comer como plato único a la hora de comer sin mayores complicaciones, aunque es mejor complementar el plato con alguna proteína. Es perfecto para llevar en una lonchera.

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