Ensalada César con brócoli: una versión más saludable del clásico americano, perfecta para la cena

Córtalos floretes de brócoli Déjalos en unidades pequeñas y asegúrate de que sean más o menos del mismo tamaño. Reserve los troncos para otra receta, como estos fideos. Lave y escurra suavemente.

Blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos y enfriar rápidamente, o vapor en el microondas, solo para romper la textura de la verdura cruda pero dejarla firme y ligeramente crujiente. También podríamos hacerlo en el horno si lo tuviéramos encendido o usarlo crudo.

Machacar las anchoas con un mortero o picarlas finamente junto con el diente de ajo hasta formar una pasta. Agregue mostaza, vinagre, jugo de limón y mayonesa o yogur (o una mezcla de ambos). empezar a golpear con un tenedor o mini palillos.

Añadir un chorrito de aceite de oliva, sin dejar de batir, hasta emulsionar y un salsa homogenea. Agregue 2 cucharadas de queso parmesano, cantidad al gusto, y mezcle bien. Pruebe los ingredientes y ajuste si es necesario.

Ensalada César De Brócoli

Disponer el brócoli en una ensaladera. Añadir lechuga cortado en juliana y lavadoy mezclar. Agregue la salsa y revuelva muy bien. Finalmente, agregue la ralladura de limón, la pimienta negra recién molida y más queso al gusto, junto con algunos aderezos integrales para los picatostes.

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