El error geográfico y militar que impidió que Bélgica ‘patentara’ las papas fritas por culpa del ejército estadounidense.

Cuando pensamos en Bélgica -que los flamencos y los valones nos perdonen-, una País particularmente conocido por su gastronomía. Mejillones, chocolate, gofres y galletas de loto y sobre todo patatas fritas son las señas de identidad de una gastronomía poco notada.

Tampoco podemos culpar al país por este discreto paso por el mundo culinario. No estamos hablando de un Territorio ni extenso ni geográficamente diverso lo suficiente como para tener recursos abrumadores fuera de la mesa. Tampoco tiene relevancia histórica que les hubiera permitido expandirse por el estómago.

Sin embargo, hay algunos detalles que tienen logró superar sus pequeños límites y darles fama internacional. Tal es el caso de la cerveza, que es la cuna de las cervezas Abbey y hogar de algunas de las marcas más prestigiosas del mundo, y también, casi compartida, una relevancia chocolatera que solo Suiza emula.

Lógicamente, entre entrante y postre, hay que añadir algo más a la mezcla al pasar por Bélgica. Por eso, en cada ciudad y lugar encontramos las clásicas patatas fritas, ya sean restaurantes o puestos callejeros, dedicado a las patatas fritas.

Istok 502937771 Maison Antoine es una Friterie en Etterbeek que existe desde 1948. ©iStock.

Bruselas, Amberes, Brujas, Gante, Lieja, Lovaina… No hay gran ciudad belga cuyas plazas principales no cuenten con uno de estos pabellones de comida callejera a costa de Papas fritas en bastones gruesos y preparados en el sitio.

Un símbolo en el que el dos mitades tradicionalmente opuestas del país, valones (al sur) y flamencos (al norte), mientras que Bruselas, epicentro europeo y capital del país, sirve de puerto libre para ambos mundos.

Existencias 1322693287 Para llevar o para llevar, las «papas fritas» están muy presentes en la vida cotidiana de los belgas. ©iStock.

Pocas cosas unen a Bélgica, Por tanto, la relevancia de la patata frita solo es comparable a la de los Red Devils, el equipo de fútbol del país, conocido por la traducción del apodo, según su origen: Rode Duivels, en flamenco; Red Devil, en valón; y Diables Rouges en francés, el tercer idioma oficial del país y no precisamente el más hablado.

Llamadas Friten o Frituur, son miles las patatas fritas que los belgas sirven y consumen con deleite y a las que se ha dado el término Pommes Frites (pommes frites). designación para esta preparación en los Estados Unidos y Canadá, decepcionado.

Cómo hacer papas Hasselback para guarniciones

Un chef, un presidente, un carnaval y la Primera Guerra Mundial

Bélgica y Francia niegan así la maternidad las papas fritas. Todo el mundo apoya el derecho a ser el primero, aunque lamentablemente no aclarará nada porque la prueba original se ha perdido en el pasado.

De hecho, desde el presidente, Francia ha tenido cierta licencia para considerarse la madre de los papas fritas. Thomas Jefferson En 1801 dejó un menú manuscrito que incluía «Patatas Fritas a la Francesa» preparadas por Honor Julián, tu cocinera

Existencias 1348010252 Antes de la difusión de las grasas vegetales, las patatas se freían en grasa animal, principalmente de ternera. ©iStock.

Por supuesto, no podemos asumir que Julien los inventó o tomó prestada la idea. Además, la teoría de que la receta pasó de la mesa de Jefferson al ciudadano estadounidense no la sustenta. Voltee masivamente las papas en este asado.

Varias suposiciones belgas ubican el origen de las papas fritas a fines del siglo XVII, aunque no hay evidencia escrita que lo respalde. Lo cierto es que ya se usaba una freidora como freidora en Amberes en el siglo XIX Epicentro de las patatas fritas ‘para llevar’.

El responsable como se explica compass.beera Friedrich Krieger, quien inició una pequeña campaña publicitaria repartiendo folletos sobre sus papas fritas en Sinksenfoor (una feria anual en Amberes) en 1838.

Existencias 1182056419 Es inconcebible encontrar una feria en Bélgica que no incluya Friterie, donde se sirven gofres junto con papas fritas. ©Istock.

Así, el concepto de “frites” ya existía independientemente del lado de la frontera, pero en una Europa del siglo XIX donde las modas aún estaban a la zaga, parece extraño creerlo. Un asado belga se ha replicado en los hogares estadounidenses.

No había ni Twitter ni Instagram, ni Directo al Paladar, así afirman los americanos motu proprio convirtió las papas en papas francesas Necesitaba una explicación mejor, más belicosa.

La Gran Guerra y un legado en tu mochila

Europa, 1917. Las trincheras cosen la parte occidental del Viejo Continente una vez que Rusia se inclina hacia el este y está fuera de combate después de la Revolución Rusa, hace que el tablero gire hacia el oeste.

Francia lo hará gran escenario bélico entre la Triple Entente (Francia, Gran Bretaña y Rusia —hasta 1917—) el Eje (Austria, Alemania y hasta 1915 Italia), y por lo tanto también los Países Bajos y Bélgica. Así comienza la corriente de soldados estadounidenses que entraron resueltamente a la guerra tres años después de que comenzara la guerra.

Soldados estadounidenses en trincheras europeas durante la Primera Guerra Mundial Biblioteca del Congreso Soldados estadounidenses en las trincheras europeas durante la Primera Guerra Mundial. © Biblioteca del Congreso.

De los casi 15.000 desplegados en 1917, el número se multiplicó hasta superar el millón en 1918. Con el tiempo, el francés se convirtió en el idioma común con el que se encontraba el ejército belga, superado en número. obligados a comunicar para facilitar la comprensión.

aquí entran nuestras queridas papas fritas y papas fritas. El contacto de los estadounidenses, de quienes no podríamos decir que dominaran o entendieran las diferencias culturales, lingüísticas y geográficas en Europa en 1917, convierte todo el frente occidental en «Francia» a través del idioma francés.

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En el transcurso de su expansión, las tropas americanas aprendieron esta peculiar forma de freír estas patatas cortadas en palitos en grasa animal. Opuesto al concepto de fichas ya establecida, requiere un bautismo para esta nueva forma de comer papas.

Así, se populariza el concepto de las papas fritas, con las que regresarían al Nuevo Mundo en memoria de los soldados que regresaban y que, años después, llevaría el mensaje tanto a la comida rápida como a la cultura popular: Las patatas fritas son francesas.

Imágenes | iStock/Biblioteca del Congreso

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