Deruny, tortitas de patata tradicionales ucranianas: receta fácil para un desayuno abundante, una guarnición o una cena

Son muchas las recetas tradicionales a base de patata y poco más encontramos en Europa, desde nuestra tortilla española hasta el rösti suizo. En Ucrania son típicos tortitas de patata Derunyque se suelen preparar para el desayuno, pero también son perfectos como guarnición, como una simple cena o incluso como merienda.

La poco conocida cocina ucraniana se afirma en el redes y medios gastronómicos como un medio para apoyar al país y a su gente contra la invasión de Rusia, con recaudaciones de fondos o simplemente tributo y apoyo. Estas tortitas, desde muy modesto, hogareño y sencilloson una receta perfecta para conocer su rica cultura gastronómica.

lee sobre este plato en páginas y blog del autor Los ucranianos ven pocas variaciones en la receta ya que básicamente consiste en papas ralladas muy finas, huevo, harina y un toque opcional de levadura en polvo. los textura final Sí, puede variar más según el gusto y la tradición de cada casa, así como las guarniciones.

Lo que parece básico en la variante ucraniana es frotar la bombilla con un rallador estrella, el mismo que usamos o deberíamos usar para el queso parmesano cuando se trata de conseguir un polvo fino que se derrita bien. Es la única tarea de elaboración que requiere un poco más de habilidad y esfuerzo.

Lave y seque las papas; Pelarlos y pelar también la cebolla. frotar ambos, empezando por la cebollapara evitar que la patata se oxide en exceso.

Preferiblemente utilice un rallador estrella grande, o con el agujero más pequeño que tengamos, en un colador colocado sobre un cuenco que recoge el agua. Se requiere paciencia y habilidad, y tenga cuidado de no lastimarse los dedos.

pasos

Escurrir el agua y mezclar las verduras ralladas con las yemas y la harina en un recipiente seco y añadir una pizca bicarbonato de sodio y sal al gusto, opcionalmente también pimienta o nuez moscada.

Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto, engrase con aceite y cocine los panqueques en tandas con una cucharada colmada de 15 ml como medida Dore durante 3-4 minutos, volteando y friendo por el otro lado al mismo tiempo. Retirar y continuar hasta que la masa esté lista.

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¿Con qué pasa con los panqueques de patata ucranianos?

Las tortitas de patata se sirven tradicionalmente en el desayuno o almuerzo con crema agria o leche similar, al estilo queso crema batido o requesón y cebolletas o cebollines. También podemos mezclarlos con cualquier otra salsa, mayonesa, incluso cultivos con alioli, hummus o guacamole. Hacen un gran aperitivo con unos pepinillos y un poco de queso, podemos alegrar la cena con una ensalada, y ellos también lo serían buen suplemento de carne y pescado.

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