Crema de remolacha y leche de coco: receta vegana cremosa, calmante y muy sabrosa

Picar finamente la cebolla morada pelada y el ajo y el puerro, bien lavados, separar solo la parte blanca. Lave la remolacha, pélela ligeramente y córtela en dados, pique las remolachas por separado. Si están crudos, pueden ser primera cocción pelando o asando en el horno envuelto en papel de aluminio. Si se usan en latas, déjelas naturales.

Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola y saltee la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté suave. Agregue el ajo, revuelva suavemente y agregue los puerros y el nabo. Sazonar y listo cocinar durante unos 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue las remolachas, los dos pimientos y el vinagre y cocine por unos minutos, revolviendo.

Pasos de crema de remolacha

Vierta la leche de coco y aproximadamente 3/4 de la cantidad indicada de agua o caldo (agregue más sal si se usa agua), revuelva, hierva, cubra y reduzca el fuego. Cocine por unos 15 minutos; Comprueba que las verduras estén blandas y utiliza la batidora para hacerlas puré.

Probar La textura y añade más caldo o agua si prefieres más líquido. Corrige el sabor añadiendo más sal, pimienta, pimentón o vinagre y sirve caliente.

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