Cómo hacer los mejores macarrones a la carbonara, sin nata y con huevo como en Italia

Hemos tenido una lucha feroz con la cocina italiana desde que hicimos esto Espaguetis a la carbonara con natalo que podríamos llamar falsos espaguetis a la carbonara, hasta que descubrimos que la receta de los auténticos espaguetis a la carbonara se hacía con huevos.

Tampoco estaban hechos con tocino.pero con guanciale, otro detalle más o menos comprensible ya que no teníamos tan a mano el repertorio de embutidos y embutidos italianos.

Hoy estamos haciendo mucho para saldar las deudas con nuestros vecinos transalpinos Carbonara de macarrones canónicoscon su yema de huevo, su queso parmesano rallado y su autentica guanciale.

Si no tienes parmesano, Puedes rallar otro queso añejo Y si no tienes guanciale, sigue buscando tocino, nadie te regañará.

Según el fabricante, cocinar los macarrones en agua con sal durante cinco o seis minutos, escurrir y sazonar al gusto. Reservar los macarrones y un poco del agua de cocciónporque terminarán de cocinarse más tarde.

Cortar la guanciale en cubos de 5 mm y Calentar en una sartén hasta que la grasa se disuelva. y se dora Reservamos la grasa y el guanciale.

en un tazón grande Añadir las yemas de huevo, el parmesano rallado, la grasa del guanciale y parte del guanciale dorado (la parte restante se utiliza para decorar el plato), sazonar con sal y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida.

Completar la salsa mezclándola poco a poco con el agua de cocción de la pasta en un Olla a fuego muy lento junto a los macarrones.

Coladores de cocina Colador de cocina de silicona plegable Ecológico No tóxico Fácil de limpiar 2 tamaños, incluidos 8 pulgadas y 9.5 pulgadas.

Coladores de cocina Colador de cocina de silicona plegable Ecológico No tóxico Fácil de limpiar 2 tamaños, incluidos 8 pulgadas y 9.5 pulgadas.

Con que tal los macarrones a la carbonara

Entre la guanciale, el huevo, el queso y la pasta, Estos macarrones a la carbonara son bastante abundantespara que podamos amenizar la fiesta con una ensalada caprese o una caponata siciliana.

En la DAP | Las 79 mejores recetas de pasta italiana de Directo al Paladar
En la DAP | Las 54 mejores recetas de espaguetis de Directo al Paladar

Artículos Relacionados

Últimos Artículos