Cómo convertir el tofu en queso feta (o un sustituto más que decente) usando levadura de cerveza

Recuerda que el tofu No tiene por qué saber a corcho si se prepara bien, su particular textura y sabor neutro lo hace perfecto para jugar y utilizar como sustituto de otros ingredientes. Podemos hacerlo tofu revueltoPostre, pepitas o albóndigasy ahora también hemos descubierto que fácilmente se convierte en uno versión vegana de queso feta.

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La receta fue compartida hace un tiempo. El Correo de Washington era demasiado fácil no intentarlo cuando lo sabías de antemano nunca se compare con el auténtico queso feta griego. Por suerte, este producto lácteo es apto para aquellos que son intolerantes a la lactosa, pero para los veganos o simplemente para cualquiera que quiera añadir más proteínas de origen vegetal a su dieta, una versión con tofu puede venir muy bien.

El feta es un queso muy especial por su textura granulosa y su sabor salado y ligeramente ácido debido a la salmuera en la que se elabora. El tofu firme ya tiene una consistencia muy similar y solo falta darle el sabor y aroma característicos. El ingrediente principal es copos de levadura de cerveza desamargadosun ingrediente que por lo general se toma como un suplementopero es un gran potenciador del sabor.

Como siempre que cocinamos tofu firme, lo primero que hacemos es escurrir y prensar bien. Para ello, envuelve varias capas de papel de cocina absorbente, luego en un paño limpio, escúrrelo bien y coloca un peso encima (por ejemplo, un cartón de leche). Escurrir durante al menos media hora.

Mientras tanto, disolver en un bol una cucharada de levadura de cerveza en copos con jugo de limón y un poco de ralladura fina, solo la parte amarilla, bien lavada previamente. Picar finamente el diente de ajo.

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Desenvuelve el tofu y desmenúzalo con los dedos o con un tenedor para darle una textura granulada. Calentar el ajo con aceite de oliva en una sartén a fuego lento, sin ponerse moreno. Agregue el tofu, mezcle, aumente el fuego a medio y revuelva bien.

Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos, revolviendo constantemente. Añadimos la levadura disuelta en el jugo y salpimentamos bien. saltar más lejos hasta que el líquido se haya evaporado. sal al gusto y ajustar; debe estar ligeramente salado, como el propio queso feta.

Vierta en el mismo recipiente en el que teníamos la levadura disuelta para que absorba completamente los sabores y use a su gusto.

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Con qué acompañar el tofu feta

Este tofu, como sustituto vegano del queso feta, se puede utilizar en cualquier plato que utilizaríamos el original, idealmente en recetas de ensaladas o como acompañamiento de verduras. Combina muy bien con brotes de espinacas o con rúcula por su sabor más amargo, pero también con pimientos asados, berenjenas al horno, tomates muy sabrosos o con aguacate. Es perfecto para hacer tostadas, bocadillos o bocadillos, o para rellenar verduras.

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