Cómo acelerar la maduración de un tomate verde y llevarlo a su punto

No vamos a negar que de todas las decepciones que podemos tener con las verduras cuando no están en temporada, el tomate suele ser el más acentuado. Tomates sin aroma, pero ya con colores rojos que invitan a morder son un tónico general.

A veces incluso encontramos eso sabor ligeramente agrio, producto de un tomate inmaduro, esto realmente debería llevarnos a un mundo dulce y jugoso.

Además, como no hablamos solo de ensaladas, utilizar un tomate maduro cambia por completo el resultado de la mayoría de los platos. Salsas tan simples como la salsa de tomate, la boloñesa o la napolitana requieren tomates bien maduros Evita corregir la acidez más tarde con azúcar añadida.

Representado en nuestros mercados durante todo el año, Ya sea para la exportación, para la afluencia de tomates de invernadero o para encontrar tomates españoles bendecidos por el clima, principalmente las Islas Canarias, es cierto que los tomates de invierno rara vez imitan a los tomates de temporada.

Finales de verano y principios de otoño Son las mejores épocas para disfrutar del tomate en todo su esplendor, pero eso no quita que podamos comer tomates más o menos decentes en otras épocas del año.

a menudo sucede con los tomates, que también compramos ligeramente verdes, que suelen ofrecer las grandes distribuciones y el mercado, ya que permiten más cosechas y, sobre todo, son menos exigentes en cuanto a traslados y transporte.

Lo contrario, un tomate en su punto óptimo, es un tomate más tierno, más dulce y también tierno, Los moretones o moratones son por tanto mucho más comunes y provocan dolores de cabeza en el punto de venta.

Sin embargo, no hay razón para defenderse. Come tomates decentes fuera de temporada. —dentro de un límite— para comprarlas un poco más verdes, sobre todo cuando somos pocos en casa, pero compramos grandes cantidades que nos permiten madurar a nuestro antojo.

Cómo acelerar la maduración de un tomate verde

Chad Stembridge 8fjf1p Aw0 Unsplash

Antes de que levantemos la prohibición de cómo madurar un tomate en casa, necesitamos saber esto es un fruto climatérico, a saber, Después de la cosecha, continúa madurando. Esta propiedad también se encuentra en melocotones, albaricoques, peras, manzanas, aguacates, plátanos, higos y muchas otras frutas.

Lo que está pasando en la industria es esto los tomates se cosechan más verdes de lo esperado, las cámaras se exponen al etileno (un gas que acelera esta maduración) y el tomate se enrojece más de lo necesario.

El problema es que las virtudes gastronómicas del tomate (principalmente el dulzor) los consiguen cuando están en el monte y se recolectan en su punto óptimo de maduración, no porque estén expuestos a este gas, que favorece el descoloramiento pero no mejora significativamente el sabor del tomate.

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Eso no quiere decir que no funcione un poco mejor, ya que el etileno permite que un tomate casi completamente verde lo haga. ser un poco más maduro y más sabroso de lo que sería para que podamos replicar estas condiciones en casa.

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Lo único que podemos hacer es si tenemos tomates verdes es Colocarlos en un tupper o recipiente que tenga cierre hermético y activar el etileno que las frutas y bayas desprenden de forma natural.

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suficiente uno o dos días a temperatura ambiente (entre 15º y 20º) en el tupper para conseguir que un tomate casi maduro se convierta en un tomate maduro y podamos conservar parte de su sabor. No todo, porque la perfección del tomate -insistimos- se consigue cuando se arranca de la mata en el momento óptimo, pero al menos nos permite comer un tomate más digno que el que acabamos de comprar.

Imágenes | semen

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