Coca de llanda, una receta típica valenciana para un bizcocho como el de tu abuela

El mundo de las cocas levantinas no deja de sorprendernos, ya que pueden ser saladas, como la Coca de Trempó o la Coca de Verduras, o dulces, como es el caso de la Coca de San Juan o esta Coca de Llanda, muy relacionada con coca cola de naranja

Esencialmente, sigue siendo un pastel que vamos a levantar con un refuerzo químico (la levadura real de tu vida) y ahí es donde vamos también. Decorar con una pizca de ralladura de limón o lima (al gusto, evitando siempre la parte blanca).

Por lo tanto poca ciencia: Huevos, harina, leche y horno. Pequeño secreto para un súper postre muy típico de la cocina valenciana que puedes preparar en casa con poco esfuerzo para familiarizarte con la repostería local.

Por cierto, el concepto de llanda significaría placa de horno de ahí el nombre de Coca de Llanda, así como otras preparaciones conocidas como Cargols a la Launa (caracoles en conserva), en este caso típicos de Cataluña.

Montamos los huevos con una pértiga y con 260 gramos de azúcar hasta que aumenten de volumen. Luego añadimos la leche, el aceite, la ralladura de limón o lima y el impulsor. Por último añadimos la harina.

De forma rectangular, apta para horno, Pintamos con mantequilla por sus paredes interioresEspolvorear harina por encima y retirar el exceso.

Verter la mezcla en el molde enharinado, Espolvorear el resto del azúcar por encima y hornear durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga completamente limpio.

sacar del horno, dejar reposar y comemos

Amazon Basics Moldes para pan antiadherentes de acero al carbono, juego de 2, 27 x 15 x 7 cm

Amazon Basics Moldes para pan antiadherentes de acero al carbono, juego de 2, 27 x 15 x 7 cm

Con qué acompañar la Coca de Llanda

Pocas opciones mejores se me ocurren para esta coca de landa que un café, un té o un vaso de leche, aunque puedes -si quieres- darle más espacio a costa de un poco más algo de glaseado o algo de cobertura.

En la DAP | 23 recetas de tartas, galletas y bizcochos para aprovechar al máximo la fruta que tienes en casa
En la DAP | 13 galletas caseras fáciles, geniales para desayunos y meriendas
En la DAP | Receta de fartons caseros

Artículos Relacionados

Últimos Artículos