Calabaza al horno con pistacho y gremolata de granada: receta vegana de otoño o guarnición para carnes y pescados

Precalentar el horno a 180°C con circulación de aire o 200°C con calor arriba y abajo. Pele la calabaza o calabazas y córtelas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, retire las semillas. Coloque en una o dos bandejas para hornear (forradas con papel de aluminio o azufre si lo prefiere), sazone con sal y pimienta y agregue un poco 20-30 ml del aceite especificadorevolver todo bien.

Hornee 25 minutos; Voltee o revuelva suavemente las piezas y hornee durante 15-20 minutos más, hasta que estén ligeramente caramelizadas y ligeramente tostadas. ver antes en caso de que las piezas más pequeñas comiencen a chamuscarse.

Mientras se hornea la calabaza, machacar los ajos pelados con una pizca de sal con un cuchillo o un mortero. hasta obtener una pasta. Usa solo uno si lo prefieres más suave, o quita el germen. Colóquelo en un tazón con el chile o pimentón y el zumaque, si lo usa.

Calabaza Gremolata Pasos De Granada

Lava y seca bien el perejil y el limón. Triture las hojas y los tallos más finos con un cuchillo hasta que estén triturados. 1.5 tazas de hierba picada. Picar también los pistachos, dejando trozos irregulares. Colocar en el bol con el jugo de limón exprimido, el vinagre y la mayor parte del aceite. Revuelva, pruebe y sazone con sal, vinagre o aceite.

Sirve la calabaza en un bol distribución la gremolata y las semillas de granada sobre ella. Transfiera la gremolata restante a un tazón para que cada invitado se sirva, o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.

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