Bizcocho de maicena sin azúcar, sin gluten y sin lactosa: un caramelo blando que puedes disfrutar solo o convertirlo en tarta

El bizcocho típico genovés que utilizamos como base para tartas y pasteles es un dulce perfecto para aquellos que buscan el sabor de los bizcochos tradicionales sencillos, con una miga muy suave y esponjosa y que no pueden consumir lácteos. Hemos llegado a una versión que también es apta para celíacos o personas que no toleran el gluten sin azúcar añadido endulzando con eritritol.

Nos ceñimos a esta receta como punto de partida. Cocinar bajo los olivos Adaptar a la versión sin azúcar, reducir un poco la cantidad de aceite y añadir jugo de limon para darle más aroma y frescura. El eritritol deja una textura ligeramente diferente a la del azúcar normal, pero da resultados mucho mejores que otros edulcorantes como la stevia industrial o las alternativas en polvo. Eso sí, endulza un poco menos que el azúcar.

Precalentar el horno a 180ºC sin ventilador y engrasar o forrar una fuente redonda extraíble 20-22 cm de diámetro. Separe las claras de las yemas en recipientes separados y mezcle las yemas con el eritritol y la ralladura de limón.

ensamblar proteína casi nevado Triturar con batidora de mano y reservar. Sin limpiar los palillos, bate la yema y el eritritol hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el jugo y el aceite y continúe batiendo hasta incorporar.

Pastel Sin Gluten Sin Azúcar Pasos

Agregue la maicena tamizada usando el carburador de doble bolsa (o use 1 impulsor químico) y mezcle con varillas manuales. Agregar poco a poco las claras de huevo batidas movimientos en evolución hasta tener una masa esponjosa homogénea.

Verter en el molde y hornear un rato en la parte media o un poco más baja del horno. 25-35 minutos. El tiempo final depende del tamaño del molde y del horno; Revisa la parte superior perforando el centro con un palillo. Espere un poco antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

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Con qué acompañar la torta de maicena sin azúcar

Podemos tomar el pastel como está. mesa de cafe, un vaso de leche o bebida vegetal para desayunar o como merienda con té u horchata, o utilizarlo como base para una tarta más sofisticada, por ejemplo simplemente con fruta o una mermelada casera. Como la miga está un poco seca, esponjosa, podemos remojarla con jugo de naranja o un almíbar que también podemos hacer con eritritol.

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