Berenjenas a la afgana con tomate y yogur: la deliciosa receta de banjan de Borani para tomar fría o caliente

Con un rallador muy fino o rallador microplano, ralla los dientes de ajo pelados hasta tener dos cucharaditas y media de pulpa. Mezclar media cucharadita con el yogur y una pizca de sal. Agregue el agua y revuelva hasta que quede suave. textura más fluida. Conservar en la nevera.

Cortar las berenjenas lavadas en rodajas de unos 8 mm de grosor y hacer lo mismo con la cebolla. Pelar y trocear los tomates y reservar. Sazonar las berenjenas y las cebollas a la parrilla o en la sartén engrasada con un poco de aceite y cocinar, trabajo para tantos, unos 2-4 minutos por cada lado colocándolos en un bol. Reservas.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o cacerola y saltee el ajo restante durante 30 segundos. Agregue los tomates, el pimentón y la cúrcuma y sazone con sal y pimienta. Revuelva y cocine a fuego medio-alto, alrededor de 15-20 minutos, o hasta que esté firme. salsa espesa textura. Si se seca demasiado, agregue un poco de agua.

Pasos de berenjena afgana

Reunirse con berenjena y cebollaCubra con cuidado con el guiso, cubra, reduzca la potencia del fuego a medio-bajo y cocine durante 7-10 minutos adicionales o hasta alcanzar el punto deseado. Asegúrate de que no esté demasiado seco.

Dejar descansar unos minutos y después de pasar por el frigorífico, servir caliente, tibio o frío, con yogur y hierbas picadas al gusto.

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