Así se diferencian el cold brew y la tónica espresso: Cómo preparar los dos cafés fríos perfectos para el verano

Como su nombre indica, Cold Brew es un café empapado en frío ya establecida en nuestro país gracias a las cafeterías de especialidad y al auge de la tercera ola del café. Aunque no es obligatorio tomarlo helado, es perfecto para el verano, pero en estas semanas de calor tiene otro competidor, la tónica espresso, aún más refrescante. Similares pero con notables diferencias, las dos bebidas son muy fáciles de hacer en casa.

Más que un tipo específico de café o bebida, Cold brew es un proceso de elaboración, una técnica de infusión a partir de granos de café molidos como la cafetera italiana, la prensa francesa o la Aeropress. El tónico espresso, por otro lado, es una receta por derecho propio, pero deja los detalles específicos a la creatividad del barista, con diferentes ingredientes y proporciones.

tónico espresso

Para entendernos, un café frío es un café que se elabora colando en frío, sin aplicar calor, café molido en agua sin calentarlo. El café filtrado resultante puede usarse solo o con hielo, o usarse para preparar otras recetas. Una tónica espresso sería como una cóctel sin alcoholun refresco que consta de sólo dos componentes esenciales: café y tónica.

en el cafe sirauna de las empresas pioneras en cafés de especialidad en Barcelona, ​​tras abrir su primera tienda en 2015, puedes degustar estas bebidas y también comprar directamente Café de origen sostenible, algo básico para poder prepararlos en casa. Sin buena materia prima, será difícil lograr un café de categoría.

cerveza fría

Para completar nuestra receta de cold brew, los baristas de Syra Coffee nos cuentan cómo hacer en casa una tónica espresso con notas aromáticas que la hace perfecta para refrescarse en verano o en cualquier momento.

Receta de tónico espresso

Desde Syra Coffee nos recomiendan probar esta bebida refrescante con las notas mediterráneas de romero y naranja, y también aconsejan utilizar café doble espresso elaborado con algún tipo de grano. variedad arábica afrutadaaunque también se puede utilizar café de cafetera italiana.

tónico

  • ingredientes. 1 ramita de romero, 150 ml de agua, mucho hielo, 10 g de mermelada de naranja sin grumos, 150 g de tónica, doble espresso o 50 ml de café preparado con cafetera italiana (moka), romero y lima para decorar .

  • redacción. Llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y poner la ramita de romero y tapar. Dejar reposar durante 5 minutos, colar y dejar enfriar. Mezclar 50 ml de la infusión con la mermelada de naranja. Llena un vaso alto con cubitos de hielo no muy grandes hasta el borde y vierte la mezcla de infusión y mermelada. Agrega la tónica y deja que se enfríe mientras preparas el café con el método elegido. Agregue con cuidado el café preparado justo antes de servir y adorne el vaso con una ramita o dos de romero y rodajas de lima, si lo desea.

Por supuesto, puedes probar la versión más sencilla de la tónica espresso, simplemente mezclándola en un vaso con hielo. Tu tónica favorita con café a voluntad, añadiendo siempre este último y vertiéndolo suavemente sobre el helado, que debe ser abundante. Prueba distintas combinaciones de aromas y sabores con distintas tónicas, un café más o menos intenso o añade otras hierbas aromáticas, alguna especia, etc.

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Imágenes | Café Syra – Unsplash
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