Así es el truco infalible de Karlos Arguiñano para preparar un sabroso pescado al vapor

Eso es verdad Cocer al vapor no siempre es lo más sabroso del mundo, pero aún así, es una forma muy fácil de no sumar calorías ni agregar grasa al cocinar. Sobre todo cuando preparamos recetas como pescados guisados ​​o legumbres guisadas donde queremos cuidarnos sin renunciar a ninguna parte del sabor.

Por suerte, el chef Karlos Arguiñano dejó un truco infalible en su libro El Menú del Día, publicado por RTVE y Ediciones del Serval a finales de los 90 Hagamos más agraciado el guiso de pescado sin sumar calorías.

El truco vale para todo tipo de pescado: bacalao, merluza, lubina, gallineta, besugo, salmón, lenguado, gallo… Cada pescado que te encuentras en la lonja es vapear y usa este simple truco para que no sea tan soso e insípido.

Eso escribió también la cocinera de Beasain en este libro El truco también se aplica a las verduras al vapor.otra receta realmente fácil, económica y rápida que puede resultar un poco sosa dependiendo de cómo la prepares.

Está claro que hay que evitar los alimentos fritos, a la plancha o rebozados Clave si queremos cuidarnos con estos ingredientes y trata de no incluir calorías en la ecuación. Lo que no significa es que cocinar al vapor sea lo mismo que hablar de cocinar en un hospital, especialmente cuando estamos gastando dinero en ciertos artículos que ya tienen suficiente sabor.

El truco de Carlos Arguiñano para cocinar pescado al vapor

Ya sea en vaporera, en cesta o en vaporera eléctrica, la pista que nos da Carlos Arguiñano para hacer más sabrosa la mezcla al vapor es simplemente que juguemos con el tipo de agua en la que vamos a cocinar este pescado. Lo que recomienda el chef guipuzcoano es que a esta agua le añadamos vino blanco o use vino blanco directamente para «cocinar» estos pescados.otra opción lógica es que utilicemos hierbas aromáticas.

Además, indica que las hierbas aromáticas que vamos a utilizar en este tipo de preparación son frescas y no secas. Aunque no explica las razones por las que necesitamos, por ejemplo, el orégano, el tomillo, la albahaca, el estragón o el romero para estar frescos, lo es, necesita tiempo para rehidratarseal vapor, no tendríamos suficiente margen de maniobra para que esos sabores salieran.

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Sin embargo, si los agrega frescos, reportar mucho mas sabor a este vapor Desde el primer momento. En cualquier caso, tanto los vinos como las hierbas aromáticas, No tenemos que elegir las copias más caras del mercado. vapear

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