Alcachofas Rebozadas de la Tía Herminia: una deliciosa receta tradicional vegetariana

Primero, hervir media docena de huevos durante 11 minutos. Los huevos duros los hicimos en la freidora, pero por supuesto también se pueden preparar de forma convencional. Los enfriamos y reservamos.

Pelar las alcachofas, limpiarlas, cortarlas por la mitad y cocinar en ellas agua salada hirviendo. Pasados ​​los ocho minutos, los escurrimos y reservamos una olla con el caldo de cocción que usaremos para la salsa.

Ahora tenemos un plato con tres huevos batidos (con una pizca de sal) y otro con harina de trigo para pincelar los huevos duros (en mitades) y las medias alcachofas. Calentar abundante aceite para freír. Cuando esté muy caliente, pasar los huevos y las alcachofas por harina y luego por huevo y Freímos todo en porciones. Reservar en una bandeja forrada con papel absorbente.

Por último, preparamos una especie de velouté con las alcachofas, que es la obra maestra de esta receta. En una sartén echamos un poco de aceite donde hicimos la fritura. Sofreír la cebolla finamente picada. Mientras tanto, machacar un poco de ajo y perejil en un mortero. Cuando la cebolla esté transparente, agregue 1 cucharada rasa de harina, ajo y perejil. Cuando esté todo salteado, añadimos el caldo de la cocción de las alcachofas que reservamos. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Servimos las alcachofas y los huevos inmediatamente, bien regado por la salsa.

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