Albóndigas en salsa española. Deliciosa Receta de La ABUELA

Sí te encantaría conocer como hacer unas deliciosas albóndigas en salsa española, tal como las preparan nuestras abuelas, te proporcionamos la receta. Con esta recetas puedes conocer como hacer las mejores albóndigas y degustar ese sabor maravilloso.

Las albóndigas en salsa española es una receta tradicional y una de las más gustadas y preferidas para preparar las albóndigas. Hace muchos años era una de las recetas más populares es por eso que nuestros abuelas sabían muy bien como prepararlas y hacerlas perfectas. Si quieres conocer cómo hacer esta receta de la abuela con albóndigas en salsa española, te daremos la receta paso a paso lo que debes hacer.

¿Conoces cómo hacer la salsa española?

La salsa española o también conocida como salsa castellana es una salsa tipo veloute. Su base es de aceite y harina tal como la base de la bechamel y además está ligada con caldo de carne. Esta salsa española sirve para cocinar en ella las albóndigas y servirlas junto a la salsa lo que le da un toque único a esta receta espectacular.

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Receta para preparar albóndigas en salsa española

Plato con salsa española y albóndigas
Las albóndigas en salsa española se deben servir con abundante salsa

Ingredientes para 4 comensales

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 500 gramos de carne picada de cerdo
  • Dos huevos
  • Una rebanada de pan de molde sin corteza y empapado en leche
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso parmesano o manchego
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de Harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • 2 vasos de caldo de carne
  • Sal y pimienta

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Modo de preparación de las albóndigas en salsa española

  • Primeramente coloca en un recipiente las carnes picadas tanto las de ternera como la de cerdo. Mezcla ambas carnes.
  • Agrega una rebanada de pan de molde empapado en leche. Recuerda que debes haberle quitado la corteza y debe estar muy bien empapado en leche.
  • Sobre estos ingredientes agrega en los huevos, los dientes de ajos troceados, perejil picado, el queso rallado y comino a gusto.
  • Mezcla bien todos estos ingredientes hasta formar una masa totalmente homogéneo.
  • Con una cuchara haz pequeñas porciones en forma de bolas o redondas para que queden las albóndigas listas. Te sugerimos que sea de diámetro no mayor de 4 cm.
  • Coloca en un plato plano harina y haz rodar sobre la harina las albóndigas para que queden cubierta por el exterior. Haz el mismo procedimiento con todas las albóndigas.
  • En una sartén coloca abundante aceite y calienta a fuego medio-alto. Una vez esté el aceite caliente, baja el fuego a medio y coloca a freír las albóndigas. El tiempo de freír debes ser suficiente para que se doren por fuera, pero no se cocine en el interior. No te recomendamos freírlas a fuego alto pues no queremos que la harina se queme.
  • Para preparar la salsa española, en un recipiente aparte coloca aceite y agrega vino. Deja que hierva hasta que se evapore el alcohol del vino.
  • Luego agrega el caldo de las carnes y la harina. Remueve con una varilla para ligar todos los ingredientes hasta que quede una salsa espesa.
  • Introducen las albóndigas en salsa Española y deja cocinar durante 15 minutos. En este tiempo la salsa se reducirá y las albóndigas se cocinarán en su interior mientras absorbe el sabor de la salsa.

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Gabriela Betancourt
Licenciada en nutrición. Realizó el curso Nutrición y obesidad: control de sobrepeso, ofrecido por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). En los últimos años se ha desempeñado como redactora profesional. Ha trabajado como creadora de contenidos y editora en diferentes páginas web. Ha sido coordinadora y gestora de contenidos en diversos equipos editoriales. Asimismo, cuenta con una amplia experiencia en SEO y marketing digital. En los últimos años ha expandido sus conocimientos a diferentes ramas, además de la nutrición, obesidad y dietética en general. Es amante de los temas de la moda y las últimas tendencias.

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